Groupement de commandes établissements secondaires et supérieurs du Doubs CHARCUTERIE



Etablissement support : Lycée Louis Pergaud
91 boulevard Léon Blum
BP 979

25022 BESANCON CEDEX
Coordonnateur : Mme ROURE Pascaline
Inscriptions : Ouvertes
Saisie des besoins : Ouverte
Périmètre du groupement : Établissements secondaires et supérieurs du Doubs
Période d'execution du marché : 01/01/2025 au 31/12/2025
Information :

Les lots :

Lot No 1 - CHARCUTERIE TRADITIONNELLE ET AUTRES PRÉPARATIONS

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Jambon cuit, découenné, dégraissé, qualité supérieure
kg 0.00
2) Jambon cuit fumé, 9 mois minimum
kg 0.00
3) Jambon cru de pays
kg 0.00
4) Dés d'épaule cuite qualité choix
kg 0.00
5) Poitrine paysanne fumée
kg 0.00
6) Echine fumée sans os
kg 0.00
7) Lardons crus fumés N°1 sous vide > 1 kg
kg 0.00
8) Saucisson sec pur porc supérieur - rosette
kg 0.00
9) Saucisses de Strasbourg (knack) boyau naturel
kg 0.00
10) Saucisse de Toulouse 120/140 g
kg 0.00
11) Chipolatas pur porc 50/55 g sous gaz
kg 0.00
12) Véritable merguez 50/55 g sous gaz
kg 0.00
13) Pâté de foie pur porc
kg 0.00
14) Mortadelle
kg 0.00
15) Cervelas portion de 120 g
kg 0.00
16) Bacon
kg 0.00
17) Chorizo doux
kg 0.00
18) Chorizo pizza tranche
kg 0.00
19) Palette à la diable cuite forme rôti
kg 0.00
20) Quenelles brochet portion de 80 ou 120 g
kg 0.00
21) Quenelles volaille portion 80 ou 120 g
kg 0.00
22) Rouleau de surimi > 1 kg
kg 0.00
23) Terrine de poisson
kg 0.00
24) Terrine de légumes
kg 0.00
25) Saumon fumé tranché
kg 0.00
26) Choucroute crue seau 10 kg
kg 0.00
27) Cubes de dinde
kg 0.00
28) Pâtes fraîches (spaëtzle, tagliatelles)
kg 0.00
29) Rouleau de mousse de canard
kg 0.00
30) Pâté en croûte prétranché
kg 0.00
31) Boudin noir
kg 0.00

Lot No 2 - CHARCUTERIE À HAUTE QUALITÉ NUTRITIONNELLE ET ENVIRONNEMENTALE : produits de qualité supérieure, fabriqués avec de la viande IGP Porc de Franche-Comté, BBC ou équivalent

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Jambon supérieur à base de porc IGP Franche-Comté ou équivalent
kg 1.00
2) Jambon sec à base de porc IGP ou équivalent
kg 1.00
3) Palette crue fumée sans os sous vide
kg 1.00
4) Poitrine label fumée sous vide > 1kg
kg 1.00
5) Saucisses de Morteau IGP 350 à 450 g
kg 1.00
6) Saucisses de Montbéliard IGP 100 à 160 g
kg 1.00
7) Terrines sans sel nitrite ajouté
kg 1.00
8) Terrine de lapin qualité supérieure
kg 1.00
9) Saucisson brioché
kg 1.00
10) Saucisson cuit à l'ail boyau rosette
kg 1.00
11) Jambon persillé de bourgogne
kg 1.00