Viandes fraîches et produits carnés 2024-2027
| Etablissement support : |
Sophie Berthelot
224 Bd Gambetta BP 209 62104 Calais cedex |
|---|---|
| Coordonnateur : | Mme Chavalle Christelle |
| Inscriptions : | Fermées |
| Saisie des besoins : | Fermée |
| Périmètre du groupement : | MARCHE DE 3 ANS Achat collectif de viandes fraîches et cuites (viandes bovines, ovines, porcines, avicoles, cunicoles et charcuteries) pour les adhérents au groupement de commandes du Lycée Sophie Berthelot - Secteur Littoral |
| Période d'execution du marché : | Du 1er septembre 2024 au 31 août 2027 |
| Information : | MARCHE D'UNE DUREE DE 3 ANS à compter du 01/09/2024 |
Les lots :
Lot No 1 - Viandes fraîches de boeuf standard en muscle et piécées
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Boeuf race à viande à braiser moelleux (collier et/ou basse côte) (PAC) piécé en 40/50g et 70/80g et 130/150g
|
KG | 10.09 | ||
|
Boeuf race à viande à braiser maigre (jumeau à bifteck, aiguillette baronne et/ou gîte-noix) (PAC) piécé en 40/50g et 70/80g et 130/150g
|
KG | 13.06 | ||
|
Boeuf race à viande à braiser moelleux race à viande (PAT) basse côte
|
KG | 9.92 | ||
|
Boeuf race à viande à braiser moelleux (PAT) collier
|
KG | 9.92 | ||
|
Boeuf race à viande à braiser gélatineux (PAT) paleron
|
KG | 11.91 | ||
|
Boeuf race à viande à braiser maigre (PAT) (gîte-noix et/ou aiguillette baronne)
|
KG | 11.51 | ||
|
Boeuf race à viande steak standard (plat de tranche, mouvant, macreuse à bifteck et/ou aiguillette de rumsteack) (PAC) piécé en 110/120g et 120/140g
|
KG | 10.93 | ||
|
Boeuf race à viande steak qualitatif (tende de tranche, milieu de rumsteck, rond tranche et/ou dessus de palette) (PAC) piécé en 110/120get 120/140g
|
KG | 11.89 | ||
|
Boeuf race à viande faux filet (PAC) piécé en 140/180g
|
KG | 17.18 | ||
|
Bœuf race à viande faux filet (PAT) poids mini 6,5Kg
|
KG | 16.84 | ||
|
Bœuf race à viande milieu de rumsteck et/ou cœur de rumsteck race à viande (PAT)
|
KG | 11.34 | ||
|
Bœuf race à viande bavette d'aloyau (PAC) piécé en 110/120g et 120/140g
|
KG | 17.44 | ||
|
Bœuf race à viande à rôtir standard rond de tranche (PAT)
|
KG | 12.30 | ||
|
Bœuf race à viande à rôtir cœur de tende de tranche (PAT)
|
KG | 12.30 | ||
|
Bœuf race à viande émincé (rumsteck) (PAC) environ 30g pour mise en œuvre minute
|
KG | 10.24 | ||
|
Bœuf race à viande Bête à l'équilibre
Pas d'engagement à remettre sur cette ligne |
0.00 |
Lot No 2 - 2A - Viandes fraîches de veau en muscle et piécées
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Veau sauté (épaule, bas carré et/ou collier) (PAC) piécé en 40/50g et 70/80g et 130/150g
|
KG | 13.07 | ||
|
Veau épaule sans os (PAT)
|
KG | 11.14 | ||
|
Veau collier / bas carré (PAT)
|
KG | 11.14 | ||
|
Veau (PAT) (noix, noix pâtissière, sous noix et/ou quasi)
|
KG | 15.34 | ||
|
Veau escalope (noix, noix pâtissière et/ou sous noix) (PAC) piécé en 110/120g et 120/140g
|
KG | 16.48 |
Lot No 2 - 2B - Viandes fraîches d'Agneau en muscle et piécées
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Sauté d'agneau épaule/gigot sans os (PAC) piécé environ 40/50g et 70/80g
|
KG | 12.36 | ||
|
Agneau gigot désossé (os coulé) (PAT ou PAD)
|
KG | 11.56 | ||
|
Agneau épaule sans os (PAT ou PAD)
|
KG | 10.67 |
Lot No 3 - Viandes fraîches de Porc en muscle et piécées
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Porc sauté ss/os/épaule désossé et dégraissé (PAC) piécé en 40/50g et 70/80g et 130/150g
|
KG | 7.60 | ||
|
Porc rôti échine non ficelé/non bardé (PAT) - (ficelé sur demande expresse de l'adhérent)
|
KG | 8.65 | ||
|
Porc rôti filet/carré non ficelé/non bardé (PAT) - (ficelé sur demande exprès de l'adhérent)
|
KG | 8.65 | ||
|
Porc rôti longe échine filet/carré non ficelé /non bardé (PAT) - (ficelé sur demande expresse de l'adhérent)
|
KG | 8.65 | ||
|
Porc côte avec os échine (PAC) piécé en 140/160 g
|
KG | 8.08 | ||
|
Porc côte sans os échine (PAC) piécé en 110/120 g
|
KG | 9.65 | ||
|
Porc cote avec os carré/filet (PAC) piécé en 140/160 g
|
KG | 8.08 | ||
|
Porc côte sans os carré/filet (PAC) piécé en 110/120 g
|
KG | 9.65 | ||
|
Porc escalope jambon (PAC) piécé en 110/120 g
|
KG | 9.36 | ||
|
Porc émincé nature filet/échine/jambon (PAC) environ 30g pour mise en œuvre minute. 50% d'échine maximum
|
KG | 10.21 |
Lot No 4 - Viandes fraîches de Porc nourri à la graine de lin en muscle et piécé
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Porc nourri graine de lin sauté ss/os/épaule désossé et dégraissé (PAC) piécé en 40/50g et 70/80g et 130/150g
|
KG | 8.78 | ||
|
Porc nourri graine de lin rôti échine non ficelé/non bardé (PAT) -(ficelé sur demande expresse de l'adhérent)
|
KG | 8.67 | ||
|
Porc nourri graine de lin rôti filet/carré non ficelé/non bardé (PAT) -(ficelé sur demande expresse de l'adhérent)
|
KG | 11.63 | ||
|
Porc rôti longe échine filet/carré non ficelé/non bardé (PAT) -(ficelé sur demande expresse de l'adhérent)
|
KG | 10.15 | ||
|
Porc nourri graine de lin côte avec os échine (PAC) piécé en 140/160 g
|
KG | 8.78 | ||
|
Porc nourri graine de lin côte sans os échine (PAC) piécé en 110/120 g
|
KG | 9.50 | ||
|
Porc nourri graine de lin côte avec os carré/filet (PAC) piécé en 140/160
|
KG | 10.15 | ||
|
Porc nourri graine de lin côte sans os carré/filet ( carré/filet (PAC) piécé en 110/120
|
KG | 10.87 | ||
|
Porc nourri graine de lin escalope jambon (PAC) piécé en 110/120 g
|
KG | 11.63 | ||
|
Porc nourri graine de lin émincé nature filet/échine/jambon (PAC) environ 30g pour mise en œuvre minute 50% d'échine maximum
|
KG | 10.57 |
Lot No 5 - Viandes fraîches hachées crues de boeuf
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Bœuf steak haché 15%MG 100 gr
|
KG | 13.98 | ||
|
Bœuf steak haché 15%MG 120/130 gr
|
KG | 13.87 | ||
|
Bœuf steak haché façon bouchère 15% MG 120/130 gr
|
KG | 13.97 | ||
|
Bœuf viande hachée égrenée/cheveux d'ange 15%MG
|
KG | 13.37 |
Lot No 6 - Saucisses et hacis crus de Porc et Boeuf
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Porc haché (chaire sans colorant, salée poivrée) maximum 30 % de matière grasse
|
KG | 6.93 | ||
|
Porc saucisse de Toulouse 120/140g (boyau naturel) maximum 30 % de matière grasse
|
KG | 8.34 | ||
|
Porc saucisse de Toulouse 60g/70g (boyau naturel) maximum 30 % de matière grasse
|
KG | 8.34 | ||
|
Porc saucisse Chipolata 50/80g (boyau naturel) maximum 30 % de matière grasse
|
KG | 8.70 | ||
|
Porc saucisse Chipolata aux herbes 50/80g (boyau naturel) maximum 30 % de matière grasse
|
KG | 8.70 | ||
|
Porc crépinettes 100/120g et 120/130g maximum 30 % de matière grasse
|
KG | 8.09 | ||
|
Merguez de Bœuf 50/80g (boyau naturel) maximum 25 % de matière grasse
|
KG | 11.14 |
Lot No 7 - Viandes fraîches de Volaille et Lapin standard entières, piécées et saucisses
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Poulet blanc ou jaune (PAC) 1/1.3 kg
|
KG | 3.13 | ||
|
Poulet filet escalope piécé en 100/120g et 120/140g
|
KG | 8.18 | ||
|
Poulet cuisse déjointée piécé en 160/200g et 200/250 g
|
KG | 3.46 | ||
|
Poulet pilon piécé en 80/100 g ou 110/130g
Poulet pilon piécé en 80/100 g ou 110/130g |
KG | 3.79 | ||
|
Poulet haut de cuisse déjointée piécé en 140/160 g
|
KG | 3.86 | ||
|
Poulet sauté ss/os ss/peau piécé en 60 g
|
KG | 7.31 | ||
|
Poulet émincé filet frais environ 30g pour mise en œuvre minute
|
KG | 8.91 | ||
|
Pintade fraîche (PAC) 1/1.4 kg
|
KG | 6.65 | ||
|
Pintade cuisse (scié deux lames)
|
KG | 9.51 | ||
|
Poule (PAC) 2kg/3kg
|
KG | 3.91 | ||
|
Poule morceaux avec os 2kg / 3kg
|
KG | 6.49 | ||
|
Coq morceaux avec os 180/300 g
|
KG | 4.95 | ||
|
Lapin entier avec tête (non découpé) 1.2/1.4 kg
|
KG | 8.09 | ||
|
Lapin entier découpé sans côtes 1.2/1.4 kg
|
KG | 9.88 | ||
|
Lapin cuisse
|
KG | 13.44 | ||
|
Dinde escalope piécé en 110/130g
|
KG | 8.07 | ||
|
Dinde filet entier non ficelé
|
KG | 7.14 | ||
|
Dinde saute sans os/ sans peau piécé en 60g /80g
|
KG | 5.47 | ||
|
Dinde émincé viande blanche environ 30g pour mise en œuvre minute
|
KG | 5.47 | ||
|
Dinde émincé viande rouge environ 30g pour mise en œuvre minute
|
KG | 5.84 | ||
|
Cordon bleu de Dinde frais précuit mini 30% de viandes 100 /125g
|
KG | 10.00 | ||
|
Paupiette de poulet fraîche, 30% maxi de matière grasse, environ 130g
|
KG | 5.14 | ||
|
Cordon bleu de Poulet frais précuit mini 30% de viandes 100 /125g
|
KG | 6.18 | ||
|
Nuggets de Poulet frais non reconstitué pané précuit environ 30g
|
KG | 10.92 | ||
|
Saucisse de volaille type Toulouse mini 50% viandes (boyau naturel) environ 120g maximum 20% de matière grasse
|
KG | 8.33 | ||
|
Saucisse de volaille type Chipolatas mini 50%viandes (boyau naturel) environ 60g maximum 20% de matière grasse
|
KG | 4.60 |
Lot No 8 - Viandes fraîches de Volaille Label Rouge entières et piécées
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Poulet Label rouge blanc (ou équivalent) (PAC) maximum 1,6kg
|
KG | 4.57 | ||
|
Poulet Label rouge jaune (ou équivalent) (PAC) maximum 1,6kg
|
KG | 4.84 | ||
|
Poulet Label rouge (ou équivalent) filet piécé en 150/180 g
|
KG | 12.20 | ||
|
Poulet Label rouge (ou équivalent) filet escalope piécé en 90/120 g
|
KG | 12.20 | ||
|
Poulet Label rouge (ou équivalent) cuisse déjointée piécé en 200/260g
|
KG | 6.62 | ||
|
Poulet Label rouge (ou équivalent) pilon piécé en 100/140g
|
KG | 6.62 | ||
|
Poulet Label rouge (ou équivalent) haut de cuisse piécé en 160/200 g
|
KG | 6.62 | ||
|
Poulet Label rouge (ou équivalent) sauté ss/os ss/peau piécé environ 60 g
|
KG | 10.41 | ||
|
Poulet Label rouge (ou équivalent) émincé de filet/cuisse environ 30g pour mise en œuvre minute
|
KG | 11.09 | ||
|
Dinde Label rouge ( ou équivalent) sauté ss/os ss/peau piécé environ 60 gr
Le prix moyen indiqué est issu des prix publics (non remisés) |
KG | 11.19 | ||
|
Dinde Label rouge ( ou équivalent) filet escalope piécé 110-130 gr
Le prix moyen indiqué est issu des prix publics (non remisés) |
KG | 14.00 | ||
|
Dinde Label rouge ( ou équivalent) émincé viande rouge environ 30 gr pour mise en œuvre minute
|
KG | 11.06 |
Lot No 9 - Charcuterie et viandes cuites
Données contractuelles : Chiffre d'affaires HT du lot
Coefficient : 1.00
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Prix moyen | |
|---|---|---|---|---|
|
Jambon cuit choix sans os dégraissé et découenné entier
|
KG | 5.59 | ||
|
Jambon cuit de qualité supérieure sans os dégraissé et découenné entier
|
KG | 6.68 | ||
|
Jambon cuit de qualité supérieure sans os dégraissé et découenné tranché 40/50g environ
|
KG | 9.34 | ||
|
Jambon cuit de qualité supérieure sans os dégraissé et découenné 3 noix cuisson à l'étouffée ou au torchon entier
|
KG | 7.19 | ||
|
Jambon cuit de qualité supérieure sans os dégraissé et découenné 3 noix cuisson à l'étouffée ou au torchon tranché 40/50g environ
|
KG | 7.70 | ||
|
Jambon dés/cube
|
KG | 6.54 | ||
|
Jambon à griller AC entier
|
KG | 7.84 | ||
|
Jambon cuit à griller AC tranché 100/130g
|
KG | 7.84 | ||
|
Jambon de qualité supérieure à l'os cuit avec son os pré désossé sans fémur entier
|
KG | 7.19 | ||
|
Jambon sec des Ardennes (IGP) ou équivalent entier
|
KG | 12.71 | ||
|
Jambon de Vendée (IGP) ou équivalent, jambon cru sans os, en 1/2 - entier
|
KG | 10.96 | ||
|
Lardons fumés 8/8 sans cartilage et sans couenne conditionnés sous atmosphère
|
KG | 7.01 | ||
|
Lardons fumés allumettes sans cartilage et sans couenne conditionné sous atmosphère
|
KG | 7.19 | ||
|
Poitrine fumée sans cartilage en 1/2 - entier
|
KG | 8.13 | ||
|
Filets de bacon - entier
|
KG | 12.33 | ||
|
Pâté de campagne de qualité standard entier
|
KG | 4.97 | ||
|
Pâté de campagne de qualité supérieure entier
|
KG | 9.77 | ||
|
Pâté de foie de qualité standard entier
|
KG | 5.05 | ||
|
Pâté de foie de qualité supérieure entier
|
KG | 5.75 | ||
|
Pâté en croûte riche de type Richelieu entier prétranché sans talon
|
KG | 6.03 | ||
|
Porc rillettes en pain
|
KG | 5.15 | ||
|
Viandes en gelée Potjevleesch au moins 55% viandes
|
KG | 12.04 | ||
|
Rosette entière de qualité supérieure MG<= 40%
|
KG | 10.67 | ||
|
Salami pur porc en 1/2 - en entier
|
KG | 7.10 | ||
|
Chorizo courbe 250g
|
KG | 8.50 | ||
|
Chorizo courbe 250g fort
|
KG | 7.87 | ||
|
Chorizo cular entier
|
KG | 9.09 | ||
|
Saucisson à l'ail
|
KG | 8.29 | ||
|
Saucisson à l'ail fumé
|
KG | 6.37 | ||
|
Roulades de jambon
|
KG | 6.52 | ||
|
Roulades de volaille aromatisées (poivre et/ou provençale et/ou olive, etc.)
|
KG | 11.10 | ||
|
Saucisse cuite de type knack ou Strasbourg 50/70g
|
KG | 6.68 | ||
|
Saucisse cuite de type knack ou Strasbourg 80/100g
|
KG | 6.68 | ||
|
Saucisse crue fumée à cuire Montbéliard (IGP) ou équivalent
|
KG | 9.53 | ||
|
Cervelas droit pur porc entier
|
KG | 5.08 | ||
|
Andouillette à bord torsadé
|
KG | 8.06 | ||
|
Porc rôti cuit s/v
|
KG | 8.86 | ||
|
Bœuf rôti cuit s/v
|
KG | 10.31 | ||
|
Dinde rôti cuit s/v
|
KG | 8.88 | ||
|
Agneau gigot cuit s/v
|
KG | 13.93 |