1-2013 viandes


Marché viandes et volailles fraîches

Etablissement support : Jehan Ango
rue Roger Lecoffre


76200 Dieppe
Coordonnateur : M. Jehanne Xavier
Inscriptions : Ouvertes
Saisie des besoins : Ouverte
Périmètre du groupement : Groupement des établissement de l'arrondissement de Dieppe
Période d'execution du marché : 01/09/2013 au 31/08/2014
Information :

Les lots :

Lot No : 1 - Viande fraîche de gros bovin

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
VGB1 : biftecks qualitatifsCoeur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche, dessus de palette
0.120/140 Kg 1.00
VGB1 : Biftecks standardsplat de tranche, mouvant de tranche, macreuse à bifteck, aiguillette de rumsteck
0.120/140 Kg 1.00
VGB2 : Biftecks spécifiquesFaux filet, entrecôte, basse côte
0.130/160 Kg 1.00
VGB2 : Biftecks spécifiquesBavette d'aloyau, Bavette de flanchet
0.130/160 Kg 1.00
VGB3 : Rôtis parés non ficelés qualitatifsCœur de Rumsteck, Tende de tranche, rond de tranche
2,5 Kg 1.00
VGB3 : Rôtis parés non ficelés standardsPlat de tranche, macreuse à rôtir
2.5 Kg 1.00
VGB3 : Rôtis parés non ficelés spécifiquesFaux filet
2.5 Kg 1.00
VGB4 : PavésCœur de Rumsteck, tende de tranche, rond de tranche
0.140/150 Kg 1.00
VGB5: Emincés à poêlerPlat de tranche, mouvant de tranche, macreuse à bifteck, aiguillette de rumsteck
0.025/0.030 Kg 1.00
VGB5: Emincés à bouillirDessus de tranche, aiguillette baronne, gite noix à bifteck, rond de gite à bifteck, nerveux de gite, persillé, paleron, jumeau, collier
0.025/0.030 Kg 1.00
VGB6 : Bourguignon ou sauté maigre et non gélatineuxCollier, basse côte, macreuse à braiser
0.060 Kg 1.00
VGB6 : Bourguignon ou sauté gélatineuxJarret, nerveux de gite, jumeau à braiser, paleron
0.060 Kg 1.00
VGB7 : Le braiséNerveux de gite, jumeau à braiser, basse côte à braiser, gite noix à braiser, paleron à braiser, collier à braiser, aiguillette baronne
2.5 Kg 1.00
VGB8 : Morceaux à bouillir sans osGros bout de poitrine, milieu et tendron, plat de côte, flanchet, jarret avant nerveux de gite
0.250/300 Kg 1.00
VGB6 : Bourguignon ou le sauté maigre et non gélatineuxCollier, basse cote, macreuse à braiser
0.080 Kg 1.00
VGB6 : Bourguignon ou sauté gélatineuxJarret, nerveux de gite, jumeau à braiser, paleron
0.080 Kg 1.00

Lot No : 2 - Viande hachée de bovin

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
VH1 : Viande hachée pur boeuf en portions
0.100 Kg 1.00
VH1 : Viande hachée pur boeuf en portions
0.125 Kg 1.00
VH1 : Viande hachée pur boeuf en cheveux d'angeen barquette, 15% MG
1 Kg 1.00
VH1 : Viande hachée pur boeuf en cheveux d'angeBarquette , 20% MG
1 Kg 1.00
VH1 : Viande hachée pur boeuf en boulettesBarquette, 15% MG
0.025 Kg 1.00

Lot No : 3 - Viande de Veau

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
VV1 : Escalopes qualitativesNoix, noix pâtissière, sous noix, quasi
0.120 Kg 1.00
VV1 : Escalopes standardsÉpaule
0.120 Kg 1.00
VV2 : Rôtis parés ficelés qualitatifsNoix, noix pâtissière, sous noix, quasi
2.5 Kg 1.00
VV2 : Rôtis parés non ficelés spécifiquesLonge
2.5 Kg 1.00
VV4 : Côtes qualitativesCôte filet, côte première, côte seconde sans dessus de côte
0.140/0.160 Kg 1.00
VV4 : Côtes standardsCôte découverte
0.140/0.160 Kg 1.00
VV5 : Osso BuccoJarret décrossé
0.200/0.220 Kg 1.00
VV6 : Morceaux à sauter ou à bouillir standardsBlanquette, épaule, bas de carré
0.060 Kg 1.00
VV6 : Morceaux à sauter ou à bouillir standardsBlanquette, épaule, bas de carré
0.080 Kg 1.00

Lot No : 4 - Viande Porcine

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
VP1 : Escalopes de porc qualitativesCarré, filet, jambon
0.140 Kg 1.00
VP1 : Escalopes de porc standardsÉpaule, palette
0.140 Kg 1.00
VP2 : Côtes de porc qualitativesCarré, filet
0.140 / 0.160 Kg 1.00
VP2 : Côtes de porc standardsÉchine
0.140/0.160 Kg 1.00
VP3 : Rôtis de porc qualitatifsCarré, filet
2.5 Kg 1.00
VP4 : Sauté de porc sans os standardÉpaule, palette, échine
0.060 Kg 1.00
VP5 : Emincés de porc sans osJambon ou épaule
0.025/0.030 Kg 1.00
VP6 : Pièces spécifiques sans ostravers, poitrine
2.5 Kg 1.00
VP3 : Rôtis de porc standards ficelésÉchine, épaule, palette
2.5 Kg 1.00
VP4 : Sauté de porc sans os standardEpaule, Palette, échine
0.080 Kg 1.00

Lot No : 5 - Charcuterie

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Jambon DD Supérieur
6.00/7.00 Kg 1.00
Jambon AC Supérieur
6.00/7.00 Kg 1.00
Dés de jambon
1 Kg 1.00
Saucisson Sec
2.00/2.5 Kg 1.00
Jambon Sec désossé
5.00/6.00 KG 1.00
Saucisson à l'ail fumé
1 Kg 1.00
Saucisson à l'ail non fumé
1 Kg 1.00
Andouille
1 Kg 1.00
Salami droit
2.5/3.00 Kg 1.00
Mortadelle
2.5/3.00 Kg 1.00
Bacon
1 Kg 1.00
Chorizo traiteur moyen
2 Kg 1.00
Chorizo ficelle moyen
0.250 Kg 1.00
Rillettes pur porc en pain
1.5/2.00 Kg 1.00
Pâté de campagne
1.5/2.00 Kg 1.00
Pâté de foie
1.5/2.00 Kg 1.00
Pâté en croûte pré tranché
1.00/1.5 Kg 1.00
Fromage de tête
1.5/2.00 Kg 1.00
Lardons fumés extra maigre
1.00 Kg 1.00
Poitrine cuite
2.00 Kg 1.00
poitrine fumée
2.00 Kg 1.00
Boudin noir
0.130 Kg 1.00
Andouillette
0.130 Kg 1.00
Saucisse de Francfort
0.060/0.070 Kg 1.00
Saucisse de Strasbourg
0.060/0.070 Kg 1.00
Saucisse fumé crue
0.130 Kg 1.00
Saucisse fumé cuite
0.130 Kg 1.00
Saucisse de Toulouse
0.130 Kg 1.00
Saucisse chipolatas
0.060 Kg 1.00
Saucisse Merguez
0.060 Kg 1.00
Cervelas droit
1 Kg 1.00
Crépinettes
0.130 Kg 1.00
Chair à saucisse
1 Kg 1.00

Lot No : 6 - Viande ovine

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
VO1 : Gigots d'agneau (< 12 mois)Gigot entier, gigot raccourci - désossé
Kg 1.00
VO2 : Côtes ou côtelettes qualitatives (agneau < 12 mois)Côte filet, carré couvert, carré découvert
0.070 Kg 1.00
VO2 : Côtes ou cotelettes standards (ovin >12 mois)Côte filet, carré couvert, carré découvert
0.070 Kg 1.00
VO4 : Morceaux à braiser ou à sauter qualitatifagneau < 12 mois Navarin - gigot
0.080 Kg 1.00
VO4 : Morceaux à braiser ou à sauter qualitatifsAgneau < 12 mois Navarin - gigot
0.060 Kg 1.00
VO4 : Morceaux à braiser ou à sauter standards sans osAgneau < 12 mois Navarin - épaule - collier
0.080 Kg 1.00
VO4 : Morceaux à braiser ou à sauter standards sans osAgneau <12 mois Navarin - épaule - collier
0.060 Kg 1.00

Lot No : 7 - Viande de volaille non transformée, prête à cuire

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Poulet fermier PAC
2 Kg 1.00
Pintade fermière PAC
1.5 Kg 1.00
Filet de dinde cru
1.2 Kg 1.00
Sauté de dinde
0.080 Kg 1.00
Emincé de dinde
0.025/0.030 Kg 1.00
Escalope de dinde
0.140 Kg 1.00
Osso bucco
0.180 Kg 1.00
Jambon de dinde
2.5 Kg 1.00
Poulet
1.2 Kg 1.00
Cuisse de poulet
0.180/0.220 Kg 1.00
Filet de poulet
0.120/0.140 Kg 1.00
Haut de cuisse de poulet
0.120/0.160 Kg 1.00
Pintade
1.1/1.2 Kg 1.00
Coq découpe
0.080 Kg 1.00
Cuisse de poule avec dos
0.180/0.200 Kg 1.00
Lapin entier sans tête
1.2/1.6 Kg 1.00
Râble
0.300/0.400 Kg 1.00
Cuisse de lapin
0.200/0.250 Kg 1.00
Magret de canard
Kg 1.00
Cuisse de canette
0.150/0.200 Kg 1.00
Gésiers confit de volaille
1 Kg 1.00

Lot No : 8 - Viande de volaille transformée

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Paupiette 100 % Volaille
0.130/0.140 KG 1.00
Saucisse 100% Volaille
0.130 Kg 1.00
Brochette de dinde orientale
0.120/0.140 Kg 1.00
Brochette de dinde nature
0.120/0.140 Kg 1.00
Cordon bleu
0.125 Kg 1.00
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