Denrées alimentaires surgelées 2020


Fournitures des denrées alimentaires surgelées pour les établissements publics d'enseignement de l'Académie de Paris
Etablissement support : LYCEE BUFFON
16 BD PASTEUR
CS 61592

75724 PARIS CEDEX 15
Coordonnateur : M. GIACOMONI DOMINIQUE
Inscriptions : Ouvertes
Saisie des besoins : Ouverte
Périmètre du groupement : Académie de Paris
Période d'execution du marché : 01.01.2020 - 31.12.2020
Information : Le recensement des besoins signé doit être accompagné d'un chèque de 20 € pour la participation aux frais de fonctionnement du marché à renvoyer avant le vendredi 28 juin 2019

Les lots :

Lot No 1 - Légumes crus et cuits

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Carottes en rondelles
Légumes crus
751 kg 1.00
Choux brocolis en fleurette
Légumes crus
754 kg 1.00
Choux-fleurs en fleurette
Légumes crus
752 kg 1.00
Courgettes en rondelles
Légumes crus
759 kg 1.00
Epinards en branches
Légumes crus
755 kg 1.00
Haricots verts très fins
Légumes crus
760 kg 1.00
Haricots verts extra fins
Légumes crus
762 kg 1.00
Julienne de légumes
Légumes crus
879 kg 1.00
Légumes pour couscous
Légumes crus
774 kg 1.00
Légumes pour ratatouille
Légumes crus
773 kg 1.00
Petits pois doux très fins
Légumes crus
764 kg 1.00
Printanière de légumes
Légumes crus
772 kg 1.00
Carottes en rondelles Bio
Légumes crus
751 kg 1.00
Choux brocolis Bio
Légumes crus
754 kg 1.00
Chou-fleur Bio
Légumes crus
752 kg 1.00
Haricots verts Bio
Légumes crus
760 kg 1.00
Petits pois Bio
Légumes crus
764 kg 1.00
Carottes en rondelles
Légumes cuits
840 kg 1.00
Choux brocolis en fleurette
Légumes cuits
754 kg 1.00
Chou-fleur en fleurette
Légumes cuits
844 kg 1.00
Courgettes en rondelles
Légumes cuits
841 kg 1.00
Epinards en branches
Légumes cuits
755 kg 1.00
Haricots verts très fins
Légumes cuits
842 kg 1.00
Haricots verts extra fins
Légumes cuits
762 kg 1.00
Petits pois doux très fins
Légumes cuits
764 kg 1.00
Trio de légumes aux choux romanesco
Légumes cuits
843 kg 1.00
Poêlée de champignons-brocolis
Légumes cuits
843 kg 1.00
Poêlée de légumes de type méridionale
Légumes cuits
843 kg 1.00
Poêlée de légumes de type villageoise
Légumes cuits
843 kg 1.00
Poêlée de légumes de type campagnarde
Légumes cuits
843 kg 1.00
Poêlée potatoes et légumes grillés
Légumes cuits
843 kg 1.00
Poêlée quinoa aux légumes cuits
Légumes cuits
843 kg 1.00
Purée de carottes
Légumes cuits
890 kg 1.00
Purée de haricots verts
Légumes cuits
891 kg 1.00
Purée de patates douces
Légumes cuits
890 kg 1.00
Carottes en rondelles Bio
Légumes cuits
751 kg 1.00
Choux brocolis Bio
Légumes cuits
754 kg 1.00
Choux-fleurs Bio
Légumes cuits
752 kg 1.00
Haricots verts Bio
Légumes cuits
760 kg 1.00
Petits pois Bio
Légumes cuits
764 kg 1.00

Lot No 2 - Steak haché

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Steak haché 15 % mg pur boeuf 120g
123 kg 1.00
Steak haché façon bouchère 120g (+ ou -)
123 kg 1.00
Viande hachée égrainée de boeuf 15 % mg max.
123 kg 1.00
Boules de boeuf 15 % mg 30g
118 kg 1.00
Steak haché 15 % mg pur boeuf Bio 120g
123 kg 1.00

Lot No 3 - Produits avicoles : volaille et omelette

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Rôti de dindonneau à sec 100 % filet sans barde ni peau
311 kg 1.00
Brochette de dindonneau nature à sec pure viande rouge 130g
325 kg 1.00
Brochette de dindonneau orientale à sec 130g
329 kg 1.00
Escalope de dinde panée cuite à la viennoise enrobage < 30%
320 kg 1.00
Cordon bleu de dindonneau précuit, doré, sans porc 125g
327 kg 1.00
Nuggets de filet de poulet 20/25g
336 kg 1.00
Cuisse de poulet déjointée 180/220g
333 kg 1.00
Haut de cuisse de poulet 120/180 g
347 kg 1.00
Omelette nature 130g
824 kg 1.00
Omelette nature Bio 130g
824 kg 1.00
Omelette au fromage 130g
824 kg 1.00
Omelette au fromage Bio 130g
824 kg 1.00
Cuisse de poulet déjointée 180/220g Bio
333 kg 1.00

Lot No 4 - Poissons

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Portions formées panées de poisson blanc pré-frit 100 g
465 kg 1.00
Portions formées panées de poisson blanc pré-frit 130 g (+ ou - 10 g)
465 kg 1.00
Filets de Hoki 110 g (+ ou - 10 g)
437 kg 1.00
Filets découpés calibrés de colin / lieu
433 kg 1.00
Portions formées panées de Hoki pré-frit
468 kg 1.00
Portions formées meunières de poisson blanc pré-frites 100 g
466 kg 1.00
Portions formées meunières de poisson blanc pré-frites 140 g
466 kg 1.00
Beignets de poissons pré-frits 30 g min.
452 kg 1.00
Filets de cabillaud 125g
474 kg 1.00
Pavés de saumon Salmo Salar 120g
475 kg 1.00

Lot No 5 - Produits de pommes de terre

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Frites au four section 9/9 bi-température
714 kg 1.00
Frites au four longues 9/9
715 kg 1.00
Pommes rissolées pré-frites cube de 9 à 14 mm
723 kg 1.00
Pommes sautées en rondelles pré-frites
734 kg 1.00
Pommes dauphines cuites
736 kg 1.00

Lot No 6 - Pâtisseries, glaces et crèmes glacées

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Tarte prédécoupée normande 75g
10 parts 1.00
Tarte au chocolat prédécoupée
10 parts 1.00
Flan pâtissier prédécoupée
10 parts 1.00
Tarte coco
10 parts 1.00
Cookie aux pépites de chocolat
unité 1.00
Eclair au café, au chocolat 80g (+ ou - 10g)
unité 1.00
Brownie aux noix de pécan 60g (+ ou - 10g)
unité 1.00
Beignet cuit aux pommes 70 à 80g garniture >50%
unité 1.00
Beignet cuit au chocolat 70 à 80g garniture >8%
unité 1.00
Donuts 40g minimum
unité 1.00
Donuts au chocolat 40g
unité 1.00
Muffin 70g (+ ou - 10g)
unité 1.00
Muffin au chocolat 70g (+ ou - 10g)
unité 1.00
Cornets vanille / chocolat / fraise 110ml
unité 1.00
Bâtonnets chocolat / vanille 110ml
unité 1.00
Petits pots vanille / chocolat / vanille fraise 85ml
unité 1.00
Barres glacées différents parfums 50ml
unité 1.00