Viandes fraîches 2021 - 2024
Boeuf, agneau, veau, porc et charcuterie, volailles et viande de volaille transformée
Etablissement support : |
Lycée Janson de Sailly
106 rue de la Pompe 75116 PARIS CEDEX 16 |
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Coordonnateur : | M. GUILLEN Marc |
Inscriptions : | Fermées |
Saisie des besoins : | Ouverte |
Périmètre du groupement : | Académie de Paris |
Période d'execution du marché : | Du 01 août 2021 au 31 juillet 2024 |
Information : | Trois lots distincts. Les états des besoins annuels sont à remplir directement sur la plateforme des marchés (dans l'onglet liste des besoins sur le site AJI) au plus tard pour le 12 février 2021 et à nous transmettre signer, avec la convention,par mail au plus tard le 12 février 2021 à: c.lorenzi-sa@janson-de-sailly.fr Les frais d'adhésion sont de 25€ par marché et sont à régler par virement grâce au RIB joint avec la référence de virement suivante: VIANDEScode postaltypenomd'établissement exemple: VIANDES75116LJANSONDESAILLY La convention servant de justificatif de paiement pour les frais d'adhésion. |
Les lots :
Lot No 1 - Viandes fraiches de boucherie (boeuf, agneau et veau)
Données contractuelles : Quantités
Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
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Boeuf: Biftecks qualitatifs VBF
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0,120/0,140 | Kg | 1.50 | |
Boeuf:Rôtis parés non ficelés qualitatifs (rumsteak) VBF
|
2,00/2,500 | Kg | 1.50 | |
Boeuf:Rôtis parés non ficelés standarts (tranches grasses)VBF
|
2,000/2,500 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Emincés à poêler VBF
|
0,020/0,030 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Emincés à poêler BBC
|
0,030/0,050 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Emincés à poêler Bio VBF
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0,030/0,050 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Sauté maigre et non gélatineux VBF
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0,060/0,080 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Sauté maigre et non gélatineux BBC
|
0,060/0,080 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Sauté maigre et non gélatineux Bio VBF
|
0,060/0,080 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Viande hachée pur boeuf en portions 100% muscle façon bouchère VBF
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0,100/0,125 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Viande hachée pur boeuf en portions 100% muscle façon bouchère BBC
|
0,100/0,125 | Kg | 1.50 | |
Boeuf: Viande hachée pur boeuf en portions 100% muscle façon bouchère Bio
|
0,100/0,125 | Kg | 1.50 | |
Veau: Abats foie de veau VBF
|
0,130/0,150 | Kg | 1.50 | |
Veau: Escalopes qualitatives (noix et sous noix) VBF
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0,120/0,160 | Kg | 1.50 | |
Veau:Rôtis parés non ficelés qualitatifs (noix et sous noix) VBF
|
2,000/2,500 | Kg | 1.50 | |
Veau:Rôtis parés non ficelés qualitatifs (cuisseau) VBF
|
plus de 2,500 | Kg | 1.50 | |
Veau: Côtes qualitatives ( côtes filet) VBF
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0,140/0,180 | kg | 1.50 | |
Veau: Côtes standards (côtes premières) VBF
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0,140/0,160 | Kg | 1.50 | |
Veau: Osso Bucco VBF
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0,160/0,250 | KG | 1.50 | |
Veau: Morceaux à sautés ou à bouillir standards VBF
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0,060/0,080 | KG | 1.50 | |
Agneau ou jeune brebis: Gigot (inférieur à 12 mois)
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1,400/2,500 | KG | 1.50 | |
Agneau ou jeune brebis: Côtes standards (inférieur à 12 mois)
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0,140/0,180 | KG | 1.50 | |
Agneau ou jeune brebis: morceau à braiser ou à sauter qualitatifs sans os agneau (inférieur à 12 mois) VOF
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0,060/0,080 | KG | 1.50 |
Lot No 2 - Charcuterie et viande porcine
Données contractuelles : Quantités
Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
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Andouillette 5 A VPF
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0,200/0,250 | Kg | 1.50 | |
Bacon tranché( 10 à 20grammes la tranche)
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0,500 | Kg | 1.50 | |
Chorizo cular moyen tranché (5 à 10 grammes la tranche)
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0,500/1,000 | Kg | 1.50 | |
Dés de jambon désossé et découenné
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1,000 | Kg | 1.50 | |
Jambon blanc désossé, dégraissé et découenné LABEL ROUGE
|
5,500/7,000 | Kg | 1.50 | |
Jambon blanc désossé, dégraissé et découenné BBC
|
5,500/7,000 | Kg | 1.50 | |
Jambon Sec désossé 9 mois de sèche minimum IGP VPF
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5,000/7,500 | Kg | 1.50 | |
Lardons fumés extra maigre VPF
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1,000/2,000 | Kg | 1.50 | |
Pâté de campagne sans terrine BBC
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1,500/2,000 | Kg | 1.50 | |
Pâté de foie BBC
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1,500/2,000 | Kg | 1.50 | |
Pâté en croûte pré tranché
|
1,000/1,500 | Kg | 1.50 | |
Pâté en croûte pré tranché sans porc
|
1,000/1,500 | Kg | 1.50 | |
Rillettes pur porc en pain BBC
|
1,500/2,000 | Kg | 1.50 | |
Rosette tranchée (10 grammes la tranche)
|
0,500/1,000 | Kg | 1.50 | |
Saucisse chipolatas BBC
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0,045/0,060 | Kg | 1.50 | |
Saucisse de Francfort
|
0,045/0,070 | Kg | 1.50 | |
Saucisse de Strasbourg
|
0,045/0,070 | Kg | 1.50 | |
Saucisse de Toulouse BBC
|
0,100/0,130 | Kg | 1.50 | |
Saucisse Monbéliard
|
0,240/0,250 | Kg | 1.50 | |
Saucisse Merguez boyau de mouton
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0,045/0,060 | Kg | 1.50 | |
Saucisson à l ail BBC
|
pièce | pièce | 1.50 | |
Porc: escalopes de porc VPF
|
0.130/0.160 | Kg | 1.50 | |
Porc: Côtes de porc (filet ou échine) VPF
|
0,140/0,180 | Kg | 1.50 | |
Porc: Rôti de porc qualitatif VPF
|
+ de 2,500 | Kg | 1.50 | |
Porc: Filet mignon
|
0,400/0,600 | Kg | 1.50 | |
Porc: Sautées de porc sans os standard VPF
|
0,060/0,080 | Kg | 1.50 | |
Porc: Emincés de porc sans os VPF
|
0,025/0,030 | Kg | 1.50 |
Lot No 3 - Volailles fraiches et viande de volaille transformée
Données contractuelles : Quantités
Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
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Poulet Label rouge VVF
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1,600/2,000 | Kg | 1.50 | |
Poulet découpé en 6/8 LABEL ROUGE VVF
|
1,400/2,000 | Kg | 1.50 | |
Poulet découpé en 6/8 Bio VVF
|
1,200/1,300/1,400/1,500 | KG | 1.50 | |
Poulet PAC certifié découpé en 4 VVF
|
1,000/1,100/1,200/1,300 | Kg | 1.50 | |
Sauté de dinde sans os VVF
|
0,060/0 ,080 | Kg | 1.50 | |
Brochette de dinde nature VVF
|
0,120/0,140 | Kg | 1.50 | |
Brochette de dinde orientale VVF
|
0,120/0,140 | Kg | 1.50 | |
Cordon bleu VVF
|
0,125 | Kg | 1.50 | |
Escalope viennoise 100% filet de dinde VVF
|
0,120/0,150 | Kg | 1.50 | |
Nugget's de filet de poulet VVF
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0,020/0,030 | Kg | 1.50 | |
Paupiette sans porc VVF
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0,120/0,140 | Kg | 1.50 | |
Ailerons et pilons de poulet certifiés VVF (commande en parité)
(commande en parité) |
0,080/0,110 | Kg | 1.50 | |
Ailerons et pilons de poulet certifiés TEX MEX VVF (commande en parité)
(commande en parité) |
0,080/0,110 | Kg | 1.50 | |
Sauccisse 100% volaille VVF
|
0,045/0,060 | Kg | 1.50 | |
Sauté de cuisse de canard sans os avec peau VVF
|
0,060/0,080 | Kg | 1.50 | |
Coq découpe vrac VVF
|
0,180/0,220 | Kg | 1.50 | |
Cuisse de canette VVF
|
0,150/0,200 | Kg | 1.50 | |
Poule découpe vrac VVF
|
0,180/0,220 | Kg | 1.50 | |
Cuisse de poulet vrac VVF
|
0,180/0,220 | Kg | 1.50 | |
Emincé de dinde 100% filet VVF
|
0,020/0,030 | Kg | 1.50 | |
Dès de dinde VVF
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Barquette | Kg | 1.50 | |
Escalope de dinde VVF
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0,130/0,150 | Kg | 1.50 | |
Filet de poulet certifié VVF
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0,120/0,140 | Kg | 1.50 | |
Haut de cuisse de poulet certifié VVF
|
0,120/0,160 | Kg | 1.50 | |
Jambon de dinde VVF
|
2,500/5,000 | Kg | 1.50 | |
Magret de canard VVF
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0,200/0,300 | Kg | 1.50 | |
Osso Bucco de dinde VVF
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0,150/0,180 | Kg | 1.50 | |
Pintade découpe en 4 LABEL ROUGE VVF
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0,900/1,000/1,100/1,200 | Kg | 1.50 | |
Mousse de canard sans porc VVF
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rouleau ou pain | KG | 1.50 | |
Cuisse de poulet Bio VVF
|
0,180/0,220 | KG | 1.50 | |
Haut de cuisse de poulet Bio VVF
|
0,120/0,160 | KG | 1.50 | |
Sauté de poulet Bio sans os sans peau VVF
|
0,060/0,100 | KG | 1.50 |