Viandes fraîches 2021 - 2024


Boeuf, agneau, veau, porc et charcuterie, volailles et viande de volaille transformée
Etablissement support : Lycée Janson de Sailly
106 rue de la Pompe


75116 PARIS CEDEX 16
Coordonnateur : M. GUILLEN Marc
Inscriptions : Fermées
Saisie des besoins : Ouverte
Périmètre du groupement : Académie de Paris
Période d'execution du marché : Du 01 août 2021 au 31 juillet 2024
Information : Trois lots distincts. Les états des besoins annuels sont à remplir directement sur la plateforme des marchés (dans l'onglet liste des besoins sur le site AJI) au plus tard pour le 12 février 2021 et à nous transmettre signer, avec la convention,par mail au plus tard le 12 février 2021 à: c.lorenzi-sa@janson-de-sailly.fr Les frais d'adhésion sont de 25€ par marché et sont à régler par virement grâce au RIB joint avec la référence de virement suivante: VIANDEScode postaltypenomd'établissement exemple: VIANDES75116LJANSONDESAILLY La convention servant de justificatif de paiement pour les frais d'adhésion.

Les lots :

Lot No 1 - Viandes fraiches de boucherie (boeuf, agneau et veau)

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Boeuf: Biftecks qualitatifs VBF
0,120/0,140 Kg 1.50
Boeuf:Rôtis parés non ficelés qualitatifs (rumsteak) VBF
2,00/2,500 Kg 1.50
Boeuf:Rôtis parés non ficelés standarts (tranches grasses)VBF
2,000/2,500 Kg 1.50
Boeuf: Emincés à poêler VBF
0,020/0,030 Kg 1.50
Boeuf: Emincés à poêler BBC
0,030/0,050 Kg 1.50
Boeuf: Emincés à poêler Bio VBF
0,030/0,050 Kg 1.50
Boeuf: Sauté maigre et non gélatineux VBF
0,060/0,080 Kg 1.50
Boeuf: Sauté maigre et non gélatineux BBC
0,060/0,080 Kg 1.50
Boeuf: Sauté maigre et non gélatineux Bio VBF
0,060/0,080 Kg 1.50
Boeuf: Viande hachée pur boeuf en portions 100% muscle façon bouchère VBF
0,100/0,125 Kg 1.50
Boeuf: Viande hachée pur boeuf en portions 100% muscle façon bouchère BBC
0,100/0,125 Kg 1.50
Boeuf: Viande hachée pur boeuf en portions 100% muscle façon bouchère Bio
0,100/0,125 Kg 1.50
Veau: Abats foie de veau VBF
0,130/0,150 Kg 1.50
Veau: Escalopes qualitatives (noix et sous noix) VBF
0,120/0,160 Kg 1.50
Veau:Rôtis parés non ficelés qualitatifs (noix et sous noix) VBF
2,000/2,500 Kg 1.50
Veau:Rôtis parés non ficelés qualitatifs (cuisseau) VBF
plus de 2,500 Kg 1.50
Veau: Côtes qualitatives ( côtes filet) VBF
0,140/0,180 kg 1.50
Veau: Côtes standards (côtes premières) VBF
0,140/0,160 Kg 1.50
Veau: Osso Bucco VBF
0,160/0,250 KG 1.50
Veau: Morceaux à sautés ou à bouillir standards VBF
0,060/0,080 KG 1.50
Agneau ou jeune brebis: Gigot (inférieur à 12 mois)
1,400/2,500 KG 1.50
Agneau ou jeune brebis: Côtes standards (inférieur à 12 mois)
0,140/0,180 KG 1.50
Agneau ou jeune brebis: morceau à braiser ou à sauter qualitatifs sans os agneau (inférieur à 12 mois) VOF
0,060/0,080 KG 1.50

Lot No 2 - Charcuterie et viande porcine

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Andouillette 5 A VPF
0,200/0,250 Kg 1.50
Bacon tranché( 10 à 20grammes la tranche)
0,500 Kg 1.50
Chorizo cular moyen tranché (5 à 10 grammes la tranche)
0,500/1,000 Kg 1.50
Dés de jambon désossé et découenné
1,000 Kg 1.50
Jambon blanc désossé, dégraissé et découenné LABEL ROUGE
5,500/7,000 Kg 1.50
Jambon blanc désossé, dégraissé et découenné BBC
5,500/7,000 Kg 1.50
Jambon Sec désossé 9 mois de sèche minimum IGP VPF
5,000/7,500 Kg 1.50
Lardons fumés extra maigre VPF
1,000/2,000 Kg 1.50
Pâté de campagne sans terrine BBC
1,500/2,000 Kg 1.50
Pâté de foie BBC
1,500/2,000 Kg 1.50
Pâté en croûte pré tranché
1,000/1,500 Kg 1.50
Pâté en croûte pré tranché sans porc
1,000/1,500 Kg 1.50
Rillettes pur porc en pain BBC
1,500/2,000 Kg 1.50
Rosette tranchée (10 grammes la tranche)
0,500/1,000 Kg 1.50
Saucisse chipolatas BBC
0,045/0,060 Kg 1.50
Saucisse de Francfort
0,045/0,070 Kg 1.50
Saucisse de Strasbourg
0,045/0,070 Kg 1.50
Saucisse de Toulouse BBC
0,100/0,130 Kg 1.50
Saucisse Monbéliard
0,240/0,250 Kg 1.50
Saucisse Merguez boyau de mouton
0,045/0,060 Kg 1.50
Saucisson à l ail BBC
pièce pièce 1.50
Porc: escalopes de porc VPF
0.130/0.160 Kg 1.50
Porc: Côtes de porc (filet ou échine) VPF
0,140/0,180 Kg 1.50
Porc: Rôti de porc qualitatif VPF
+ de 2,500 Kg 1.50
Porc: Filet mignon
0,400/0,600 Kg 1.50
Porc: Sautées de porc sans os standard VPF
0,060/0,080 Kg 1.50
Porc: Emincés de porc sans os VPF
0,025/0,030 Kg 1.50

Lot No 3 - Volailles fraiches et viande de volaille transformée

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Poulet Label rouge VVF
1,600/2,000 Kg 1.50
Poulet découpé en 6/8 LABEL ROUGE VVF
1,400/2,000 Kg 1.50
Poulet découpé en 6/8 Bio VVF
1,200/1,300/1,400/1,500 KG 1.50
Poulet PAC certifié découpé en 4 VVF
1,000/1,100/1,200/1,300 Kg 1.50
Sauté de dinde sans os VVF
0,060/0 ,080 Kg 1.50
Brochette de dinde nature VVF
0,120/0,140 Kg 1.50
Brochette de dinde orientale VVF
0,120/0,140 Kg 1.50
Cordon bleu VVF
0,125 Kg 1.50
Escalope viennoise 100% filet de dinde VVF
0,120/0,150 Kg 1.50
Nugget's de filet de poulet VVF
0,020/0,030 Kg 1.50
Paupiette sans porc VVF
0,120/0,140 Kg 1.50
Ailerons et pilons de poulet certifiés VVF (commande en parité)
(commande en parité)
0,080/0,110 Kg 1.50
Ailerons et pilons de poulet certifiés TEX MEX VVF (commande en parité)
(commande en parité)
0,080/0,110 Kg 1.50
Sauccisse 100% volaille VVF
0,045/0,060 Kg 1.50
Sauté de cuisse de canard sans os avec peau VVF
0,060/0,080 Kg 1.50
Coq découpe vrac VVF
0,180/0,220 Kg 1.50
Cuisse de canette VVF
0,150/0,200 Kg 1.50
Poule découpe vrac VVF
0,180/0,220 Kg 1.50
Cuisse de poulet vrac VVF
0,180/0,220 Kg 1.50
Emincé de dinde 100% filet VVF
0,020/0,030 Kg 1.50
Dès de dinde VVF
Barquette Kg 1.50
Escalope de dinde VVF
0,130/0,150 Kg 1.50
Filet de poulet certifié VVF
0,120/0,140 Kg 1.50
Haut de cuisse de poulet certifié VVF
0,120/0,160 Kg 1.50
Jambon de dinde VVF
2,500/5,000 Kg 1.50
Magret de canard VVF
0,200/0,300 Kg 1.50
Osso Bucco de dinde VVF
0,150/0,180 Kg 1.50
Pintade découpe en 4 LABEL ROUGE VVF
0,900/1,000/1,100/1,200 Kg 1.50
Mousse de canard sans porc VVF
rouleau ou pain KG 1.50
Cuisse de poulet Bio VVF
0,180/0,220 KG 1.50
Haut de cuisse de poulet Bio VVF
0,120/0,160 KG 1.50
Sauté de poulet Bio sans os sans peau VVF
0,060/0,100 KG 1.50