2019- VIANDES FRAICHES ET CHARCUTERIE
Fourniture et livraison de viandes fraiches et charcuterie aux adhérents du GRADA.
| Etablissement support : |
Groupement de commandes Drôme-Ardèche
LYCEE POLYVALENT ASTIER QUARTIER ROQUA BP 60145 07205 AUBENAS CEDEX |
|---|---|
| Coordonnateur : | Mme ROBERT FRANCOISE |
| Inscriptions : | Fermées |
| Saisie des besoins : | Fermée |
| Périmètre du groupement : | Adhérents du GRADA |
| Période d'execution du marché : | du 1er janvier au 31 décembre 2019 |
| Information : | Marché reconductible deux fois soit jusqu'au 31 décembre 2021. |
Les lots :
Lot No 1 - AGNEAU - DRÔME NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Epaule d'agneau coupé pour navarin 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule sans os, parée
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule sans os, parée sous filet
|
KG | 1.00 | ||
|
Gigot raccourci sans os, paré
|
KG | 1.00 | ||
|
Côtelette d'agneau
|
KG | 1.00 |
Lot No 2 - BOEUF - DRÔME NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Bifteck qualitatif 120g
Muscles : cœur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche grasse, dessus de palette |
KG | 1.00 | ||
|
Emincé de bœuf (20 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Joue de bœuf 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Paleron
|
KG | 1.00 | ||
|
Pièce à braiser sous filet 2 kg env.
Muscles : jumeau, paleron, macreuse, basse côte |
KG | 1.00 | ||
|
Rôti qualitatif
Muscles : cœur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche grasse |
KG | 1.00 | ||
|
Sauté gélatineux 40/60 g (lipides 8 % maxi)
Muscles : paleron, jumeau à braiser (sans la macreuse à braiser), nerveux de gîte, joue, jarret avant, jarret arrière |
KG | 1.00 | ||
|
Sauté maigre 40/60 g (lipides 10 % maxi)
Muscles : basse-côte, collier, jumeau à bifteck, macreuse à braiser (sans le jumeau), rond de gîte noix, gîte noix |
KG | 1.00 |
Lot No 3 - VEAU - DRÔME NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Epaule de veau coupé pour blanquettes et sautés 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de veau 120 140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Longe de veau à rôtir (sans os)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti de veau dans la noix paré, sous filet
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti de veau dans la noix paré
|
KG | 1.00 |
Lot No 4 - PORC - DRÔME NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Côtelettes piécées et calibrées 140/160 g (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Emincé de porc (20 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti dans la longe (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti dans la longe sous filet (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté standard sans os (épaule, échine) 40/60 g
|
KG | 1.00 |
Lot No 5 - VOLAILLES - DRÔME NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Cuisses de canette 150/180 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de canette 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de pintade déjointées 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet Label Rouge (220/250 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet standard 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet standard 200 /220 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de poulet 100/120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de poulet 120/140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Filet de poulet 100 /120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Filet de poulet 120/140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé 100/130 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé 130/160 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé label Rouge 100/130 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé label Rouge 130/160 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Poulet PAC 1 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Poulet PAC fermier 1.1 à 1.4 kg label rouge
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de canard sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de dinde sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de poulet sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 |
Lot No 6 - CHARCUTERIE - DRÔME NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Godiveaux sans colorant ni conservateur,boyaux naturels,sans plasma Qual. Supérieure 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Merguez sans plasma de boeuf qualité supérieur boyau naturel 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Poitrine de porc fumée sans os 2 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Poitrine de porc salée sans os 2 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Boudin noir sans viande séparée mécaniquement, pur porc
|
KG | 1.00 | ||
|
Caillettes aux herbes et légumes verts (blettes, épinards) sans pomme de terre environ 100 / 120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cervelas 1 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Chorizo doux ou fort à la demande courbe 250 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Dés de jambon kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule de porc cuite standard DD 5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon cru de montagne désossé entier kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon cuit sup. DD 6 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon sec de montagne désossé 9 mois minimum
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon sup DD tranché 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambonnette à trancher env. 2 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Lardons coupés découennés fumés salés 7/7sous atmosphère
|
KG | 1.00 | ||
|
Lardons coupés découennés salés 7/7sous atmosphère
|
KG | 1.00 | ||
|
Mousse de canard
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté de campagne supérieur, pur porc sans polyphosphate et exhausteur gout 2 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté en croûte richelieu à trancher sup 2 à 2,5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté en croûte richelieu sup pré-tranché s/vide (tranche 60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rosette, flore et boyaux naturels qualité supérieure 2,5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse de francfort 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse pur porc 140 g boyaux naturels sans colorants ni conservateurs
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse strasbourg 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisson ss colorant , boyaux naturels, fleur naturelle
|
KG | 1.00 |
Lot No 7 - AGNEAU - DRÔME SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Epaule d'agneau coupé pour navarin 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule sans os, parée
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule sans os, parée sous filet
|
KG | 1.00 | ||
|
Gigot raccourci sans os, paré
|
KG | 1.00 | ||
|
Côtelette d'agneau
|
KG | 1.00 |
Lot No 8 - BOEUF - DRÔME SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Bifteck qualitatif 120g
Muscles : cœur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche grasse, dessus de palette |
KG | 1.00 | ||
|
Emincé de bœuf (20 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Joue de bœuf 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Paleron
|
KG | 1.00 | ||
|
Pièce à braiser sous filet 2 kg env.
Muscles : jumeau, paleron, macreuse, basse côte |
KG | 1.00 | ||
|
Rôti qualitatif
Muscles : cœur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche grasse |
KG | 1.00 | ||
|
Sauté gélatineux 40/60 g (lipides 8 % maxi)
Muscles : paleron, jumeau à braiser (sans la macreuse à braiser), nerveux de gîte, joue, jarret avant, jarret arrière |
KG | 1.00 | ||
|
Sauté maigre 40/60 g (lipides 10 % maxi)
Muscles : basse-côte, collier, jumeau à bifteck, macreuse à braiser (sans le jumeau), rond de gîte noix, gîte noix |
KG | 1.00 |
Lot No 9 - VEAU - DRÔME SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Epaule de veau coupé pour blanquettes et sautés 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de veau 120 140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Longe de veau à rôtir (sans os)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti de veau dans la noix paré, sous filet
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti de veau dans la noix paré
|
KG | 1.00 |
Lot No 10 - PORC - DRÔME SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Côtelettes piécées et calibrées 140/160 g (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Emincé de porc (20 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti dans la longe (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti dans la longe sous filet (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté standard sans os (épaule, échine) 40/60 g
|
KG | 1.00 |
Lot No 11 - VOLAILLES - DRÔME SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Cuisses de canette 150/180 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de canette 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de pintade déjointées 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet Label Rouge (220/250 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet standard 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet standard 200 /220 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de poulet 100/120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de poulet 120/140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Filet de poulet 100 /120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Filet de poulet 120/140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé 100/130 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé 130/160 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé label Rouge 100/130 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé label Rouge 130/160 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Poulet PAC 1 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Poulet PAC fermier 1.1 à 1.4 kg label rouge
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de canard sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de dinde sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de poulet sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 |
Lot No 12 - CHARCUTERIE - DRÔME SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Godiveaux sans colorant ni conservateur,boyaux naturels,sans plasma Qual. Supérieure 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Merguez sans plasma de boeuf qualité supérieur boyau naturel 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Poitrine de porc fumée sans os 2 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Poitrine de porc salée sans os 2 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Boudin noir sans viande séparée mécaniquement, pur porc
|
KG | 1.00 | ||
|
Caillettes aux herbes et légumes verts (blettes, épinards) sans pomme de terre environ 100 / 120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cervelas 1 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Chorizo doux ou fort à la demande courbe 250 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Dés de jambon kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule de porc cuite standard DD 5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon cru de montagne désossé entier kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon cuit sup. DD 6 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon sec de montagne désossé 9 mois minimum
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon sup DD tranché 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambonnette à trancher env. 2 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Lardons coupés découennés fumés salés 7/7sous atmosphère
|
KG | 1.00 | ||
|
Lardons coupés découennés salés 7/7sous atmosphère
|
KG | 1.00 | ||
|
Mousse de canard
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté de campagne supérieur, pur porc sans polyphosphate et exhausteur gout 2 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté en croûte richelieu à trancher sup 2 à 2,5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté en croûte richelieu sup pré-tranché s/vide (tranche 60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rosette, flore et boyaux naturels qualité supérieure 2,5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse de francfort 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse pur porc 140 g boyaux naturels sans colorants ni conservateurs
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse strasbourg 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisson ss colorant , boyaux naturels, fleur naturelle
|
KG | 1.00 |
Lot No 13 - AGNEAU - ARDÈCHE NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Epaule d'agneau coupé pour navarin 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule sans os, parée
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule sans os, parée sous filet
|
KG | 1.00 | ||
|
Gigot raccourci sans os, paré
|
KG | 1.00 | ||
|
Côtelette d'agneau
|
KG | 1.00 |
Lot No 14 - BOEUF - ARDÈCHE NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Bifteck qualitatif 120g
Muscles : cœur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche grasse, dessus de palette |
KG | 1.00 | ||
|
Emincé de bœuf (20 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Joue de bœuf 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Paleron
|
KG | 1.00 | ||
|
Pièce à braiser sous filet 2 kg env.
Muscles : jumeau, paleron, macreuse, basse côte |
KG | 1.00 | ||
|
Rôti qualitatif
Muscles : cœur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche grasse |
KG | 1.00 | ||
|
Sauté gélatineux 40/60 g (lipides 8 % maxi)
Muscles : paleron, jumeau à braiser (sans la macreuse à braiser), nerveux de gîte, joue, jarret avant, jarret arrière |
KG | 1.00 | ||
|
Sauté maigre 40/60 g (lipides 10 % maxi)
Muscles : basse-côte, collier, jumeau à bifteck, macreuse à braiser (sans le jumeau), rond de gîte noix, gîte noix |
KG | 1.00 |
Lot No 15 - VEAU - ARDÈCHE NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Epaule de veau coupé pour blanquettes et sautés 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de veau 120 140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Longe de veau à rôtir (sans os)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti de veau dans la noix paré, sous filet
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti de veau dans la noix paré
|
KG | 1.00 |
Lot No 16 - PORC - ARDÈCHE NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Côtelettes piécées et calibrées 140/160 g (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Emincé de porc (20 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti dans la longe (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti dans la longe sous filet (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté standard sans os (épaule, échine) 40/60 g
|
KG | 1.00 |
Lot No 17 - VOLAILLES - ARDÈCHE NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Cuisses de canette 150/180 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de canette 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de pintade déjointées 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet Label Rouge (220/250 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet standard 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet standard 200 /220 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de poulet 100/120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de poulet 120/140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Filet de poulet 100 /120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Filet de poulet 120/140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé 100/130 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé 130/160 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé label Rouge 100/130 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé label Rouge 130/160 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Poulet PAC 1 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Poulet PAC fermier 1.1 à 1.4 kg label rouge
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de canard sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de dinde sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de poulet sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 |
Lot No 18 - CHARCUTERIE - ARDÈCHE NORD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Godiveaux sans colorant ni conservateur,boyaux naturels,sans plasma Qual. Supérieure 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Merguez sans plasma de boeuf qualité supérieur boyau naturel 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Poitrine de porc fumée sans os 2 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Poitrine de porc salée sans os 2 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Boudin noir sans viande séparée mécaniquement, pur porc
|
KG | 1.00 | ||
|
Caillettes aux herbes et légumes verts (blettes, épinards) sans pomme de terre environ 100 / 120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cervelas 1 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Chorizo doux ou fort à la demande courbe 250 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Dés de jambon kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule de porc cuite standard DD 5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon cru de montagne désossé entier kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon cuit sup. DD 6 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon sec de montagne désossé 9 mois minimum
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon sup DD tranché 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambonnette à trancher env. 2 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Lardons coupés découennés fumés salés 7/7sous atmosphère
|
KG | 1.00 | ||
|
Lardons coupés découennés salés 7/7sous atmosphère
|
KG | 1.00 | ||
|
Mousse de canard
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté de campagne supérieur, pur porc sans polyphosphate et exhausteur gout 2 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté en croûte richelieu à trancher sup 2 à 2,5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté en croûte richelieu sup pré-tranché s/vide (tranche 60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rosette, flore et boyaux naturels qualité supérieure 2,5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse de francfort 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse pur porc 140 g boyaux naturels sans colorants ni conservateurs
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse strasbourg 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisson ss colorant , boyaux naturels, fleur naturelle
|
KG | 1.00 |
Lot No 19 - AGNEAU - ARDÈCHE SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Epaule d'agneau coupé pour navarin 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule sans os, parée
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule sans os, parée sous filet
|
KG | 1.00 | ||
|
Gigot raccourci sans os, paré
|
KG | 1.00 | ||
|
Côtelette d'agneau
|
KG | 1.00 |
Lot No 20 - BOEUF - ARDÈCHE SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Bifteck qualitatif 120g
Muscles : cœur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche grasse, dessus de palette |
KG | 1.00 | ||
|
Emincé de bœuf (20 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Joue de bœuf 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Paleron
|
KG | 1.00 | ||
|
Pièce à braiser sous filet 2 kg env.
Muscles : jumeau, paleron, macreuse, basse côte |
KG | 1.00 | ||
|
Rôti qualitatif
Muscles : cœur de rumsteck, tende de tranche, rond de tranche grasse |
KG | 1.00 | ||
|
Sauté gélatineux 40/60 g (lipides 8 % maxi)
Muscles : paleron, jumeau à braiser (sans la macreuse à braiser), nerveux de gîte, joue, jarret avant, jarret arrière |
KG | 1.00 | ||
|
Sauté maigre 40/60 g (lipides 10 % maxi)
Muscles : basse-côte, collier, jumeau à bifteck, macreuse à braiser (sans le jumeau), rond de gîte noix, gîte noix |
KG | 1.00 |
Lot No 21 - VEAU - ARDÈCHE SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Epaule de veau coupé pour blanquettes et sautés 40/60 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de veau 120 140 g
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KG | 1.00 | ||
|
Longe de veau à rôtir (sans os)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti de veau dans la noix paré, sous filet
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti de veau dans la noix paré
|
KG | 1.00 |
Lot No 22 - PORC - ARDÈCHE SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Côtelettes piécées et calibrées 140/160 g (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Emincé de porc (20 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti dans la longe (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rôti dans la longe sous filet (carré, filet, échine)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté standard sans os (épaule, échine) 40/60 g
|
KG | 1.00 |
Lot No 23 - VOLAILLES - ARDÈCHE SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Cuisses de canette 150/180 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de canette 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de pintade déjointées 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet Label Rouge (220/250 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet standard 180/200 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisses de poulet standard 200 /220 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de poulet 100/120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Escalope de poulet 120/140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Filet de poulet 100 /120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Filet de poulet 120/140 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé 100/130 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé 130/160 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé label Rouge 100/130 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Haut de cuisse de poulet déjointé label Rouge 130/160 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Poulet PAC 1 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Poulet PAC fermier 1.1 à 1.4 kg label rouge
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de canard sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de dinde sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de poulet sans os sans peau (40/60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Cuisse de lapin 200/220 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Sauté de lapin
|
KG | 1.00 | ||
|
Râble de lapin
|
KG | 1.00 |
Lot No 24 - CHARCUTERIE - ARDÈCHE SUD
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
Godiveaux sans colorant ni conservateur,boyaux naturels,sans plasma Qual. Supérieure 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Merguez sans plasma de boeuf qualité supérieur boyau naturel 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Poitrine de porc fumée sans os 2 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Poitrine de porc salée sans os 2 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Boudin noir sans viande séparée mécaniquement, pur porc
|
KG | 1.00 | ||
|
Caillettes aux herbes et légumes verts (blettes, épinards) sans pomme de terre environ 100 / 120 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Cervelas 1 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Chorizo doux ou fort à la demande courbe 250 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Dés de jambon kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Epaule de porc cuite standard DD 5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon cru de montagne désossé entier kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon cuit sup. DD 6 kg env.
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon sec de montagne désossé 9 mois minimum
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambon sup DD tranché 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Jambonnette à trancher env. 2 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Lardons coupés découennés fumés salés 7/7sous atmosphère
|
KG | 1.00 | ||
|
Lardons coupés découennés salés 7/7sous atmosphère
|
KG | 1.00 | ||
|
Mousse de canard
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté de campagne supérieur, pur porc sans polyphosphate et exhausteur gout 2 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté en croûte richelieu à trancher sup 2 à 2,5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Pâté en croûte richelieu sup pré-tranché s/vide (tranche 60 g)
|
KG | 1.00 | ||
|
Rosette, flore et boyaux naturels qualité supérieure 2,5 kg
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse de francfort 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse pur porc 140 g boyaux naturels sans colorants ni conservateurs
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisse strasbourg 50 g
|
KG | 1.00 | ||
|
Saucisson ss colorant , boyaux naturels, fleur naturelle
|
KG | 1.00 |