marché alimentaire 2018


marché de fourniture de denrées alimentaires pour les membres du groupement de commandes nord de l'académie de Reims

Etablissement support : LYCEE GEORGES BRIERE
2 rue vauban site de Reims
40 rue Croix Cordier site de Tinqueux

51097 REIMS
Coordonnateur : M. AMBROISE Arnaud
Inscriptions : Ouvertes
Saisie des besoins : Fermée
Périmètre du groupement : Départements des Ardennes et de la Marne.
Période d'execution du marché : 1er janvier 2018 au 31 décembre 2018
Information : convention d'adhésion et acte du CA

Les lots :

Lot No : 1 - Légumes surgelés crus

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
ail coupé
kg 1 1.00
basilic
kg 1 1.00
brocolis fleurette
kg 1 1.00
brunoise de légumes
kg 1 1.00
carottes rondelles crues
kg 1 1.00
champignons miniature Paris 1er Choix
kg 1 1.00
champignons Paris émincés crus
kg 1 1.00
choux de Bruxelles
kg 1 1.00
choux romanesco
kg 1 1.00
choux-fleurs fleurettes
kg 1 1.00
ciboulette
kg 1 1.00
courgettes rondelles
kg 1 1.00
échalotte émincée
kg 1 1.00
épinards crus en branches présentés en palets
kg 1 1.00
flageolet cru
kg 1 1.00
haricots beurre très-fins crus
kg 1 1.00
haricots plats crus
kg 1 1.00
haricots verts extra-fins crus
kg 1 1.00
julienne de légumes crus
kg 1 1.00
légumes couscous crus
kg 1 1.00
légumes pour ratatouille
kg 1 1.00
légumes pour potagesoupe verte
kg 1 1.00
mélange forestier
kg 1 1.00
oignon cube
kg 1 1.00
oignon émincé
kg 1 1.00
petits pois et carottes extra fin
kg 1 1.00
persil haché
kg 1 1.00
persillade (ail et persil)
kg 1 1.00
poêlée bretonne
kg 1 1.00
poêlée brocolis-champignons
kg 1 1.00
poêlée campagnarde
kg 1 1.00
poêlée méridionale
kg 1 1.00
poêlée ratatouille
kg 1 1.00
poireaux coupés crus
kg 1 1.00
printanière de légumes crus
kg 1 1.00
salsifis coupés crus
kg 1 1.00
jardiniére de légumes
kg 1 1.00
choux-fleurs brisures
kg 1 1.00
choux-vert lanières
kg 1 1.00
poivrons lanière
kg 1 1.00

Lot No : 2 - légumes surgelés cuit et féculents surgelés

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Brunoise de légumes
kg 1 1.00
Carottes batonnets
kg 1 1.00
Carottes rondelles cuites
kg 1 1.00
Choux de Bruxelles
kg 1 1.00
Choux-fleurs fleurettes
kg 1 1.00
Courgettes en rondelles
kg 1 1.00
Duo de courgettes
kg 1 1.00
Frites 10/10 standard
kg 1 1.00
Frites allumettes 6/6 bi-températures
kg 1 1.00
Haricots beurre extra fins
kg 1 1.00
Haricots plats d'Espagne
kg 1 1.00
Haricots verts extra-fins
kg 1 1.00
Légumes cuits pour ratatouille
kg 1 1.00
Macédoine de légumes cuits
kg 1 1.00
Petits pois très fins
kg 1 1.00
Poelée brocolis-champignons
kg 1 1.00
Poelée campagnarde
kg 1 1.00
Poelée chinoise
kg 1 1.00
Poelée méridionale
kg 1 1.00
Pommes campagnardes
kg 1 1.00
Pommes cubes aromatisés aux herbes
kg 1 1.00
Pommes de terre paillassons
kg 1 1.00
Pommes de terre sautées en rondelles
kg 1 1.00
Pommes noisettes
kg 1 1.00
Pommes potatoes/wedges
kg 1 1.00
Pommes rissolées cubes
kg 1 1.00
Purée de carottes en galets
kg 1 1.00
Purée de céleri en galets
kg 1 1.00
Purée de potiron en galets
kg 1 1.00
Ratatouille cuisinée à l'huile d'olive
kg 1 1.00
Trio de légumes au romanesco (romanesco, choux-fleurs, carottes)
kg 1 1.00
Trio de légumes aux brocolis (carottes, choux-fleurs, brocolis)
kg 1 1.00
Trio de légumes carottes jaunes (courgettes, carottes, carottes jaunes)
kg 1 1.00
petits pois et carotte précuits
kg 1 1.00

Lot No : 3 - Viandes surgelées et plats cuisinés surgelés

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Boulettes 70% viande de bœuf 15%MG 30G env
kg 1 1.00
Cannellonis bolognaise pur bœuf
kg 1 1.00
Cervelas obernois
kg 1 1.00
Cheeseburger 125g
unité 1 1.00
Cordon bleu de dindonneau précuit 70% de viande min 125gr env
kg 1 1.00
Cuisse de poulet déjointée 180/200G
kg 1 1.00
Egrainé de bœuf 15% GR
kg 1 1.00
Escalope de dinde nature 110G +/-15G
kg 1 1.00
Escalope de dinde viennoise véritable
kg 1 1.00
Escalope de volaille panée 115G +/-10G
kg 1 1.00
Foie de veau 140g
kg 1 1.00
Hachis parmentier savoureux -25% de viande de bœuf
kg 1 1.00
Haut de cuisse de poulet 120/180G
kg 1 1.00
Lamelle kebab cuite
kg 1 1.00
Langue de boeuf coupe suisse
kg 1 1.00
Lasagnes à la bolognaise pur bœuf
kg 1 1.00
Nuggets de poulet plein filet-20g env
kg 1 1.00
Palette de porc désossée cuite à la diable ou à la provençale
kg 1 1.00
Paupiette de veau sans porc sans ficelle 140G env
kg 1 1.00
Steak de veau 15% MG (70% de viande 20 MG maxi)
kg 1 1.00
Steak haché pur bœuf 15% MG- 120GR
kg 1 1.00
Steak de soja 120 g
kg 1 1.00
Steak haché pur bœuf 15% MG 120GR
kg 1 1.00
Viande hachée pur bœuf 15% MG
kg 1 1.00
rissolette de veau 120/125g
kg 1 1.00
tortellini boscone 35% de farçe sans porc
kg 1 1.00
ailes de poulet cuites tex-mex
kg 1 1.00
steak haché marqué 15% de mg-110g
kg 1 1.00
steak haché marqué 15% de mg-90g
kg 1 1.00
steak haché pur boeuf 15 % de mg-100g
kg 1 1.00
roti de boeuf cuit non tranché
kg 1 1.00

Lot No : 4 - Poissons surgelés

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Ailes de raie-400/800g
kg 1 1.00
Bâtonnets de surimi surgelés
kg 1 1.00
Brochette de poisson panée pré-frit
kg 1 1.00
Calamar à la romaine pré-frit
kg 1 1.00
Cocktail de fruits de mer
kg 1 1.00
Coquilles de poisson
unité kg 1.00
Queues de crevettes décortiquées cuites 26/30
kg 1 1.00
Dos de cabillaud sans peau sans arêtes-130g
kg 1 1.00
Dos de colin -lieux sans peau sans arêtes -125/130gr
kg 1 1.00
Filet de colin environ 160g à la bordelaise
kg 1 1.00
Filet de colin environ 160g à la provençale
kg 1 1.00
Filet de flétan sans peau sans arêtes -100/160g
kg 1 1.00
Filet de hareng
kg 1 1.00
plein Filet de hoki sans peu sans arêtes 100-125 gr
kg 1 1.00
Filet de julienne
kg 1 1.00
Filet de loup de mer sans peau-100/160g
kg 1 1.00
Filet de morue dessalée avec peau-100/800g
kg 1 1.00
Filet de perche du nil sans peau-100/160g
kg 1 1.00
Filet de truite désarété 100/160g
kg 1 1.00
plein Filet meunière de poisson blanc (hors panga) 100-125gr
kg 1 1.00
Filets de sole tropicale sans arêtes 80/120 g
kg 1 1.00
Moules décoquillées cuites
kg 1 1.00
Moules entières cuites
kg 1 1.00
Paupiette du pêcheur
kg 1 1.00
Paupiette au saumon
kg 1 1.00
Pavé de saumon Atlantique ou qualité équivalente 100-125gr
kg 1 1.00
Poisson blanc nature en cubes
kg 1 1.00
Portion de filet nature de colin 100-125 gr
kg 1 1.00
Portion de filet nature de merlu blanc 100gr (cœur de merlu)
kg 1 1.00
Portion pané de colin filet 100-125gr pré-frit
kg 1 1.00
Portion pané de hoki filet 100-125gr pré-frit
kg 1 1.00
Saumonette en portion
kg 1 1.00
Steak de requin peau bleue sans peau sans cartilage 140/160 g
kg 1 1.00
filet de saumon sauvage sans peau sans arêtes-100/150g
kg 1 1.00

Lot No : 5 - Entrées et feuilletages surgelés

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
Crêpes emmental 50 gr
unité 1 1.00
Crêpes jambon-fromage-champignons, 50g env
unité 1 1.00
Croissant prêt-à-cuire 60g
unité 1 1.00
Feuilles de pâte à lasagnes fraîches précuites aux œufs 165g
kg 1 1.00
Feuilleté bolognaise 50-60g
kg 1 1.00
Feuilleté emmental 70g
unité 1 1.00
Feuilleté hot-dog 60g
unité 1 1.00
Feuilleté jardinier (courgette, carotte, chou-fleur) 70g
unité 1 1.00
flammekuche (tarte flambée)-fond de tarte rectangulaire 165g
kg 1 1.00
Fonds de pizza diam 26
kg 1 1.00
Fonds de pizza tomatés
kg 1 1.00
Friand jambon 65g env
unité 1 1.00
Friand viande 65g env
unité 1 1.00
Galette sarrasin nature 65gr à garnir
unité 1 1.00
Gastroplaque pizza 52cm*32cm
unité 1 1.00
Mini croissant 30g
unité 1 1.00
Mini pain au chocolat 30g
unité 1 1.00
Mini pain aux raisins 35g
unité 1 1.00
Pain au chocolat 70g
unité 1 1.00
Pain aux raisins
unité 1 1.00
Pain kebab à garnir
unité 1 1.00
Bun's géant au sésame à garnir 85 g
unité 1 1.00
Pâte brisée pur beurre 27cm
unité 1 1.00
Pâte feuilletée pur beurre 32,5x53 épaisseur 2.5
unité 1 1.00
Pâte feuilletée pur beurre 60x40 épaisseur 2.5
unité 1 1.00
Pizza gastro royale
unité 1 1.00
Pizza gastro 4 fromages
unité 1 1.00
Pizza type royale bande 700 g
kg 1 1.00
Pizza type tomate fromage bande 700 g
kg 1 1.00
Quiche Lorraine en bande
kg 1 1.00

Lot No : 6 - glaces et desserts surgelés

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
barre glacée caramel 51 ml
unité 1 1.00
barre glacée caramel/noisette 51ml
unité 1 1.00
barre glacée chocolatée 51ml
unité 1 1.00
barre glacée coco 51ml
unité 1 1.00
Bâtonnet glacé chocolat 60 ml / 35 g
unité 1 1.00
beignet fourré différents parfums 75g
unité 1 1.00
brownies (cuits) 68g env
unité 1 1.00
chausson aux pommes (prêts à cuire)
unité 1 1.00
cocktail fruits rouges 1kg
kg 1 1.00
cône chocolat 120ml env
unité 1 1.00
cône fraise 120ml env
unité 1 1.00
cône vanille chocolat 120ml env
unité 1 1.00
Bâtonnet glacé vanille 60 ml / 35 g
unité 1 1.00
Bâtonnet glacé 60 ml / 35 g-autres parfum
unité 1 1.00
coulis de fraise sachet de 500g
sachet de 500g 1 1.00
coulis de framboise sachet de 500g
sachet de 500g 1 1.00
coulis de fruits rouges 500gr
sachet de 500g 1 1.00
donut's sucre 56g
unité 1 1.00
donut's chocolat 56g
unité 1 1.00
éclair tous parfums 70g
unité 1 1.00
gâteau basque 1kg
kg 1 1.00
gaufre de Bruxelles 80g
unité 1 1.00
liégeois glacé tous parfums 135ml
unité 1 1.00
mille feuilles 65gr env
unité 1 1.00
Paris Brest individuel 70gr env
unité 1 1.00
petits fours salés
unité 1 1.00
petits fours sucrés
unité 1 1.00
salade de fruits exotiques
unité 1 1.00
tarte au chocolat prédécoupée 800g
unité 1 1.00
tarte au flan 750g
unité 1 1.00
tarte citron meringuée prédécoupée 800g
unité 1 1.00
tarte normande entière 750gr prédécoupée
unité 1 1.00
tarte poires bourdaloue pré-découpée 1,1kg env
unité 1 1.00
tartelettes aux fruits variés 65g
unité 1 1.00

Lot No : 7 - Fruits et légumes 4ème et 5ème gammes

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
cerneaux noix s/vide
kg 1 1.00
endive entière pasteurisée sous vide
kg 1 1.00
oignons sachet de 5kg
kg 1 1.00
poireaux sachet de 5 kg
kg 1 1.00
pommes de terre crues blanchies en lamelles
kg 1 1.00
pommes de terre crues blanchies quart de lune
kg 1 1.00
pommes de terre entières crues blanchies
kg 1 1.00
pommes de terre préfrites fraîches lamelles
kg 1 1.00
pommes de terre préfrites fraîches section 7/7
kg 1 1.00
pommes de terre préfrites fraîches section 9/9
kg 1 1.00
salade de fruits frais
kg 1 1.00
salade mélangée kg
kg 1 1.00
concombres sous vide 1kg
kg 1 1.00
pommes de terre sous vide en cubes
kg 1 1.00
betteraves en cubes
kg 1 1.00
betteraves en lamelles
kg 1 1.00
carottes râpées
kg 1 1.00
carottes sachet de 5kg
kg 1 1.00
céleri râpé
kg 1 1.00
céleri sachet de 5 kg
kg 1 1.00
carottes éboutées sachet de 5kg
sachet 1 1.00

Lot No : 8 - Conserves et poches de légumes, huiles, vinaigres, condiments

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
agent de graissage en bombe
kg 1 1.00
asperges blanches 17-24, 4/4
boite 1 1.00
baie rose
kg 1 1.00
baies de genièvre
kg 1 1.00
blancs de poireau
poche 1 1.00
cannelle moulue
kg 1.00
câpres 9/10 mm- 4/4
boîte 1 1.00
céleri remoulade 5/1
boîte 1 1.00
champignons de Paris émincés 5/1
boîte 1 1.00
champignons garniture forestière 3/1
boîte 1 1.00
champignons hôtel pieds et morceaux 5/1
boîte 1 1.00
coeurs de palmiers 4/4
boîte 1 1.00
concentré de tomates 28% 4/4
boîte 1 1.00
concentré de tomates 28% 5/1
boîte 1 1.00
cornichons 80/119, 5/1
boîte 1 1.00
cornichons aigres-doux fins 60+ 5/1
boîte 1 1.00
cornichons en rondelles 5/1
boîte 1 1.00
côtes de bettes 5/1
boîte 1 1.00
coulis de tomate oignon
boîte 1 1.00
coupelle de pâté de jambon individuelle 40 g
unité 1 1.00
coupelle de pâté de volaille individuelle 40 g
unité 1 1.00
coupelle de pâté individuelle 40 g
unité 1 1.00
coupelle de poisson individuelle 30 g
unité 1 1.00
coupelle de thon à la tomate individuelle 30 g
unité 1 1.00
cumin
k 1 1.00
curry
kg 1 1.00
endives 5/1
boîte 1 1.00
épices à chili-430g
boîte 1 1.00
épices couscous 430g
boîte 1 1.00
épices curcuma-430g
boîte 1 1.00
épices paëlla
boîte 1 1.00
feuilles de laurier
kg 1 1.00
Filet de sardine 4/4
boîte 1 1.00
Filet de sardine 3/1
boîte 1 1.00
Filets de maquereau 4/4 -différentes variétés
boîte 1 1.00
Filets de maquereau 3/1- différentes variétés
boîte 1 1.00
flageolets verts extra fins 5/1
boîte 1 1.00
flageolets verts extra fins au naturel
poche 1 1.00
flageolets verts fins au naturel 5/1
boîte 1 1.00
fonds d'artichauts 3/1
boîte 1 1.00
garniture taboulé 5/1
boîte 1 1.00
gros sel paquet de 1 kg
kg 1 1.00
haricots beurre extra-fin 5/1
boîte 1 1.00
haricots blancs coco 5/1
boîte 1 1.00
haricots blancs tomate 5/1
boîte 1 1.00
haricots lingots blancs 5/1
boîte 1 1.00
haricots rouges 5/1
boîte 1 1.00
haricots verts extra fins
poche 1 1.00
haricots verts extra fins 5/1
boîte 1 1.00
herbes de provence
kg 1 1.00
huile arachide 5 l
litre 1 1.00
huile de colza 1L
litre 1 1.00
huile d'olive vierge 1L
litre 1 1.00
huile phase 3.7L
litre 1 1.00
huile spéciale friture 10 litres
litre 1 1.00
huile spéciale friture 5 litres
litre 1 1.00
huile tournesol 5L
litre 1 1.00
jus de citron boisson et assaissonnement bouteille 70cl
bouteille 1 1.00
ketchup en distributeur jetable 5kg env.
kg 1 1.00
ketchup en dosette de 12g-lot de 100
lot 1 1.00
laurier moulu 280g
boîte 1 1.00
Lentilles 4/4
boîte 1 1.00
Lentilles 5/1
boîte 1 1.00
macédoine de légumes (50% légumes verts)
poche 1 1.00
macédoine de légumes (50% legumes verts) 5/1
boîte 1 1.00
mais doux au naturel 3/1
boîte 1 1.00
maïscédoine-3/1
boîte 1 1.00
mayonnaise en distributeur jetable 5kg env.
kg 1 1.00
mayonnaise en dosette de 12 g-lot de 100
kg 1 1.00
mayonnaise en seau de 5kg
kg 1 1.00
mini épis de mais 3/1
boîte 1 1.00
moutarde en distributeur jetable 5kg env.
kg 1 1.00
moutarde en dosette de 5g-lot de 100
lot 1 1.00
Moutarde en grain seau 1kg
kg 1 1.00
moutarde en seau de 5kg
kg 1 1.00
noix de muscade moulue
kg 1 1.00
olives noires dénoyautées 4/4
boîte 1 1.00
olives vertes dénoyautées 4/4
boîte 1 1.00
olives vertes ou noires en rondelles 3/1
boîte 1 1.00
paprika
kg 1 1.00
petits pois à la française
poche 1 1.00
petits pois carottes extra fins 5/1
boîte 1 1.00
petits pois étuvés très fins et jeunes carottes
poche 1 1.00
petits pois étuvés très fins et jeunes carottes 5/1
boîte 1 1.00
petits pois extra fins à l'étuvée 5/1
boîte 1 1.00
petits pois extra fins à l'étuvée
poche 1 1.00
petits pois parisienne
poche 1 1.00
piperade 3/1
boîte 1 1.00
plat préparé de poisson en barquette mico-ondable de 300g
unité 1 1.00
plat préparé de viande en barquette mico-ondable de 300g
unité 1 1.00
plat préparé sans porc en barquette mico-ondable de 300g
unité 1 1.00
Pois chiche 5/1
boîte 1 1.00
poivre en dosette de 0.3g-lot de 100
lot 1 1.00
poivre moulu blanc
kg 1 1.00
poivre moulu gris
kg 1 1.00
poivre moulu noir
kg 1 1.00
poivre noir en grains
kg 1 1.00
poivre vert 4/4
kg 1 1.00
pousses soja 3/1
boîte 1 1.00
ratatouille nicoise 5/1
boîte 1 1.00
raviolis de saumon en poche
poche 1 1.00
saladière en coupelle type niçoise 250g env
unité 1 1.00
saladière en coupelle type parisienne 250g env
unité 1 1.00
saladiére en coupelle type salade de pomme de terre 250g
unité 1 1.00
salsifis 5/1
boîte 1 1.00
sel fin en dosette de 1g-lot de 100
lot 1 1.00
sel fin paquet de 1 kg
kg 1 1.00
thon 4/4
boîte 1 1.00
thon 3/1
boîte 1 1.00
thon au naturel en poche en morceau
poche 1 1.00
tomates pelées concassées-5/1
boîte 1 1.00
tomates pelées concassées 3/1
boîte 1 1.00
vinaigre blanc
litre 1 1.00
vinaigre d'alcool coloré
litre 1 1.00
vinaigre de cidre
litre 1 1.00
vinaigre de vin 1 l
litre 1.00
vinaigrette en distributeur jetable 5kg env
kg 1 1.00
ail semoule déshydratée
boîte 1 1.00
raviolis bolognaise pur boeuf bte 5/1
boite 1 1.00
artichaut coeur supérieur bte 3/1
boite 1 1.00
artichaut fonds supérieur bte 3/1
boite 1 1.00
morceaux de fonds d'artichaux bte 3/1
boite 1 1.00
agent de graissage-seau 4 kg
seau 1 1.00
aide à rotir boite
kg 1 1.00
blanc de poireau boite 3/1
boite 1 1.00
croutons nature
kg 1 1.00
olives vertes denoyautées 5/1
kg 1 1.00
potage boite différentes variétés
kg 1 1.00
saladière en coupelle 115g-différentes variétées
unité 1 1.00

Lot No : 9 - sauces, fonds de sauce et sauces déshydratées

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
bouillon déshydraté de bœuf-boite
kg 1 1.00
bouillon légumes Déshydraté-boite de 1kg
kg 1 1.00
bouillon poule-boite de 1 kg
kg 1 1.00
bouillon volaille-boite de 1 kg
kg 1 1.00
bouquet garnis-boite de 1 kg
kg 1 1.00
fond de veau lié-boîte 750g
boîte 1 1.00
fond blanc volaille-boîte 750g
boîte 1 1.00
fond brun lié-boîte 750g
boîte 1 1.00
fumet de crustacé
boîte 1 1.00
fumet de poisson-boîte 750g
boîte 1 1.00
jus d'agneau
kg 1 1.00
jus de rôti
kg 1 1.00
jus de veau
kg 1 1.00
maizena
kg 1 1.00
roux blanc-boite de 1kg
kg 1 1.00
sauce armoricaine
kg 1 1.00
sauce beurre citronnée-boîte 1kg
kg 1 1.00
sauce chasseur-boîte 1kg
kg 1 1.00
sauce poivre-boîte 1kg
kg 1 1.00
sauce tomate provençale-5/1
boîte 1 1.00
sauce tomate spéciale pizza -5/1
boîte 1 1.00
sauce marchand de vin
boîte 1 1.00
sauce pour sandwich goûts divers en poche 596 g
kg 1 1.00
sauce salade dosette en lot de 100
kg 1 1.00
sauce salade en bidon 5 l
bidon 1 1.00
bouillons de légumes -boite 1kg
kg 1 1.00
bouillons pâte boeuf-boite
kg 1 1.00
sauce bearnaise-boite 1kg
kg 1 1.00
sauce hollandaise boite 1kg
kg 1 1.00

Lot No : 10 - Féculents, sucre et farine

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
bouchée sans chapeau 8,5cm
unité 1 1.00
bouchée sans chapeau standard diamètre 7,5cm
unité 1 1.00
boulgour fin kg
kg 1 1.00
céréales du soleil (maïs, blé, tomates)
kg 1 1.00
céréales gourmandes (blé, maïs, soja)
kg 1 1.00
chips individuelles 30g
unité 1 1.00
farine type 45 paquet 1kg
kg 1 1.00
farine type 55 paquet 1kg
kg 1 1.00
grain de blé entier sac 5 kg
kg 1 1.00
lentilles vertes sac de 5kg
kg 1 1.00
lentilles vertes 10 kg
kg 1 1.00
mélange de céréales
kg 1 1.00
pâte à lasagne gastro sans précuisson coin arrondi 5kg
kg 1 1.00
pâtes penne rigate aux oeufs 5 kg -
kg 1 1.00
pâtes macaroni aux oeufs 5 kg -
kg 1 1.00
pâtes tagliatelle aux oeufs 5 kg -
kg 1 1.00
pâtes spagetti aux oeufs 5 kg -
kg 1 1.00
pâtes torti aux oeufs 5 kg -
kg 1 1.00
pâtes coquillettes qualite supérieure-3kg
kg 1 1.00
perle en sac 5kg
kg 1 1.00
pâtes pépinette en sac 5kg
kg 1 1.00
pâtes farfalles qualité supérieure-3kg
kg 1 1.00
pâtes penne rigate qualité supérieure-3kg
kg 1 1.00
pâtes ultra résistante -4 variétés au choix
kg 1 1.00
pâtes spagettis qualité supérieure-3kg
kg 1 1.00
pâtes torsades qualité supérieure-3kg
kg 1 1.00
purée granulés au lait en sac 5kg
kg 1 1.00
Purée de pomme de terre microgranulée complète en boîte 5 kg
kg 1 1.00
riz long basmati sac 5kg
kg 1 1.00
riz long basmati sac 10 kg
kg 1 1.00
riz long grain qualité premium étuvé-sac de 5kg
kg 1 1.00
riz long étuve-sac de 5kg
kg 1.00
riz rond- sac 5 kg
kg 1 1.00
polenta fine -sachet de 1kg
kg 1 1.00
semoule couscous blé moyen-sac de 5kg
kg 1 1.00
Sucre enveloppé 2 morceaux 5,2 g-lot
kg 1 1.00
sucre cassonnade boite 1kg
kg 1 1.00
sucre en dosette de 10g-lot
kg 1 1.00
sucre en morceaux n°4 paquet 1kg
kg 1 1.00
sucre semoule en poudre sac 1kg
kg 1 1.00
sucre glace sac 1kg
kg 1 1.00
sucre en dosette de 5g-lot
kg 1 1.00
lentilles blonde sac 5k
kg 1 1.00
sucre buchette
kg 1 1.00
choux à garnir 10g env-120 pièces
kg 1 1.00

Lot No : 11 - Compotes, confitures, conserves de fruits et petits déjeuners

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
abricots oreillons au sirop 5/1
boîte 1 1.00
ananas brisés 3/1
boite 1 1.00
ananas tranches au sirop 3/1
boîte 1 1.00
bigarreaux dénoyautés au sirop 5/1
boîte 1 1.00
café dosette 75g-lot de 50
boîte 1 1.00
café moulu 100% arabica-paquet de 1kg
kg 1 1.00
céréales fourrées caramel
kg 1 1.00
céréales fourrées chocolat/noisette
kg 1 1.00
céréales grains de riz soufflés choco. type chocopops
kg 1 1.00
céréales maïs soufflé au miel type miel pops
kg 1 1.00
céréales pétales de blé choco type chocapic
kg 1 1.00
céréales pétales de maïs dorées type corn flakes boîte 24g
unité 1 1.00
céréales pétales de maïs dorés au four type corn flakes
kg 1 1.00
chocolat en poudre 32% cacao
kg 1 1.00
chocolat en poudre 32% cacao dosette de 20g-lot de 100
boîte 1 1.00
cocktail de fruits au sirop 5/1
boîte 1 1.00
café nescoré poche de 500 g
poche 1 1.00
compote de pêches-bte 5/1
boîte 1 1.00
compote de poires 5/1
boîte 1 1.00
compote de pomme pâtissière-bte 5/1
boîte 1 1.00
compote de pommes 5/1
boîte 1 1.00
compote pommes - bananes 5/1
boîte 1 1.00
coupelle compote ou spécialité de fruit tropicale -100g
unité 1 1.00
coupelle compote de pommes 100g
unité 1 1.00
coupelle compote ou spécialité de fruit pommes bananes 100g
unité 1 1.00
coupelle de confiture d'abricots 30g
unité 1 1.00
coupelle de confiture de cerises 30g
unité 1 1.00
coupelle de confiture de fraises 30g
unité 1 1.00
coupelle de gelée de framboises 30g
unité 1 1.00
coupelle de gelée de groseilles 30g
unité 1 1.00
coupelle de miel 25g-lot de 100
boîte 1 1.00
litchis 3/1
boîte 1 1.00
oreillons de pêches au sirop 5/1
boîte 1 1.00
pain de mie en tranchet-paquet de 500g
paquet 1 1.00
pâte à tartiner choco/noisettes 20g-type nutella
unité 1 1.00
pêche au sirop 5/1
boîte 1 1.00
mirabelle sirop 2/1
boîte 1 1.00
tranches de pommes au sirop 5/1
boîte 1 1.00
poires au sirop 1/2 fruits -bte 5/1
boîte 1 1.00
poires williams entières-bte 5/1
boîte 1 1.00
segments de pamplemousse 3/1
boîte 1 1.00
thé vert menthe /25
boîte 1 1.00
cafe dosette 2g-lot de 50
kg 1 1.00

Lot No : 12 - Gâteaux, barres de céréales, desserts et préparations pour desserts

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
préparation pour délices au chocolat noir ou qualité équivalente
kg 1 1.00
arôme vanille artificielle 1L
litre 1 1.00
barres céréales chocolat noisette 21G
kg 1 1.00
barres céréales pomme verte 21G
kg 1 1.00
biscuits à la cuillère
kg 1 1.00
cigarette russe
kg 1 1.00
copeaux chocolat blanc
kg 1 1.00
crème desert caramel-bte 3/1
boîte 1 1.00
Crème dessert caramel-bte 5/1
boîte 1 1.00
Crème dessert chocolat-bte 3/1
boîte 1 1.00
Crème dessert chocolat-bte 5/1
boîte 1 1.00
Crème dessert praliné-bte 3/1
boîte 1 1.00
Crème dessert vanille-bte 3/1
boîte 1 1.00
Crème dessert vanille-bte 5/1
boîte 1 1.00
crème tiramisu-bte 1kg
kg 1 1.00
Entremet chocolat-bte 1kg
kg 1 1.00
Entremet vanille-bte 1kg
kg 1 1.00
Fond de tartelette sablé standard 8,5cm
kg 1 1.00
Gaufrette enrobée de chocolat
kg 1 1.00
Palet breton pur beurre
kg 1 1.00
Palet de chocolat noir 55% minimum
kg 1 1.00
préparation brownies
kg 1 1.00
préparation crème brûlée 1Kg
kg 1 1.00
préparation crème pâtissière à chaud
kg 1 1.00
préparation crème pâtissière à froid
kg 1 1.00
préparation crème renversée 1Kg
kg 1 1.00
Préparation mousse chocolat
kg 1 1.00
préparation mousse chocolat lait
kg 1 1.00
préparation muffin complet 5kg
kg 1 1.00
Préparation pour clafoutis
kg 1 1.00
Préparation pour crumble
kg 1 1.00
sauce dessert caramel 1kg
kg 1 1.00
sauce dessert chocolat
kg 1 1.00
copeaux de chocolat noir
kg 1 1.00
sauce dessert caramel au lait
litre 1 1.00
sauce dessert chocolat
litre 1 1.00
sauce dessert fruit rouge
litre 1 1.00
sauce dessert fruit jaune
litre 1 1.00
préparation pour gateau de riz-boite
kg 1 1.00
préparation pour gateau de semoule-boite
kg 1 1.00
préparation pour gateau panna cotta-boite
1.00

Lot No : 13 - Gâteaux et biscuits individuels

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
barquettes à l'abricot x 3
kg 1 1.00
biscuits sablés chocolat x2 23G
kg 1 1.00
biscuits sablés x 3
kg 1 1.00
biscuits type spéculoos x2 12G
kg 1 1.00
boudoirs x2 12G
kg 1 1.00
brioche pépites chocolat 40g
kg 1 1.00
brownie chocolat 30g/40g
kg 1 1.00
cake aux fruitsx1-30/40g
kg 1 1.00
cookie chocolatX1 17g
kg 1 1.00
galettes au beurre x2 12G
kg 1 1.00
gaufre nappée chocolat 30g/40g
kg 1 1.00
gaufre poudréeX1 30g/40g
kg 1 1.00
gaufrette chocolat x1 20g
kg 1 1.00
gaufrette vanillex1 20g
kg 1 1.00
génoise fourrée abricot 25g/30g
kg 1 1.00
génoise fourrée cacao 25g/30g
kg 1 1.00
génoise fourrée fraise 25g/30g
kg 1 1.00
goûters ronds fourrés chocolat x2 37,5G
kg 1 1.00
madeleine coquille 25g
kg 1 1.00
madeleine pur beurreX1 25g
kg 1 1.00
madeleines longues marbrées x2 25G
kg 1 1.00
madeleines longues x2 25G
kg 1 1.00
moelleux amandes 40g
kg 1 1.00
moelleux au beurre 30g
kg 1 1.00
moelleux citron 40g
kg 1 1.00
moelleux coco 40g
kg 1 1.00
moelleux fourrés abricot 30g
kg 1 1.00
moelleux fourrés chocolat 30g
kg 1 1.00
moelleux fourrés fraise 30g
kg 1 1.00
moelleux fourrés framboise 40g/50g
kg 1 1.00
moelleux marbrés 30g
kg 1 1.00
moelleux vanille chocolat 40g
kg 1 1.00
palet breton au beurre x1 18,5G
kg 1 1.00
palmiers x2 23G
kg 1 1.00
petits beurre chocolat x2 25G
kg 1 1.00
petits beurre x2 14G
kg 1 1.00
rochers à la noix de coco 40g/50g
kg 1 1.00
sablés coco x2 12G
kg 1 1.00
sablés pépites chocolat x2 14G
kg 1 1.00
sablés vanille x2 12G
kg 1 1.00
tranche cake aux fruits confits 30g/40g
kg 1 1.00
tranche napolitaine
kg 1 1.00

Lot No : 14 - Boissons

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
bière blonde 1L
litre 1 1.00
cidre 75cl
bouteille 1 1.00
eau de source gazeuse bouteille jetable 0,5l
bouteille 1 1.00
eau de source gazeuse bouteille jetable 1.25l ou 1.5l litre
litre 1 1.00
eau de source plate bouteille 1,5l jetable
litre 1 1.00
eau de source plate bouteille jetable 0.5l
bouteille 1 1.00
jus de pommes 100% pur fruit brique 1l
litre 1 1.00
jusd' abricots 100 % pur fruit brique 1l
litre 1 1.00
jus de raisin 100 % pur fruit brique 1l
litre 1 1.00
jus d'ananas 100 % pur fruit brique 1l
litre 1 1.00
jus de pommes briquette 20 cl
unité 1 1.00
jus d'oranges 100% pur fruit brique 1l
litre 1 1.00
jus d'oranges briquette 20 cl
unité 1 1.00
jus multifruits vitamines brique 1l
litre 1 1.00
jus multifruits vitamines briquette 20cl
unité 1 1.00
vin blanc cuisine bouteille 11° 1L
litre 1 1.00
vin rouge cuisine bouteille 11° 1L
litre 1 1.00

Lot No : 15 - Produits laitiers et avicoles

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
beurre doux pasteurisé-plaquette de 250g
kg 1 1.00
beurre en micropain 15g
kg 1 1.00
beurre en micropain 10g
kg 1 1.00
blanc en neige caramel barquette 2,2l
litre 1 1.00
blancs d'oeufs liquides pasteurisés
litre 1 1.00
creme anglaise stériliser 1 litre
litre 1 1.00
crème dessert en crème dessert en pot de 125g vanile
unité 1 1.00
crème dessert en pot de 125g -chocolat
unité 1 1.00
crème dessert en pot de 125g-caramel
unité 1 1.00
crème dessert en pot de 125g -café
unité 1 1.00
crème fraîche épaisse 15 % mg-seau de 5 litre
seau 1 1.00
crème fraîche épaisse à partir 30% en seau de 5l
seau 1 1.00
crème uht liquide 18 % mg-brique de 1 l
litre 1 1.00
crème uht liquide à partir 30%-brique de 1 l
litre 1 1.00
flan vanille nappé caramel en pot de 100g
unité 1 1.00
fromage blanc fruité 40% en seau 1kg
kg 1 1.00
fromage blanc lait demi-écrémé aux fruits 20 % mg pot de 100g
unité 1 1.00
fromage blanc nature-pot de 100g
unité 1 1.00
fromage blanc nature 40% en seau de 5kg
seau 1 1.00
fromage blanc saveur vanille au lait entier 40 % mg, pot de 100g
unité 1 1.00
fromage blanc sucré-pot de 100g
unité 1 1.00
jaunes d'œufs liquides pasteurisés
litre 1 1.00
lait 1/2 écrémé uht
litre 1 1.00
lait 1/2 écrémé uht outre 10l
outre 1 1.00
liégeois aux fruits choix de 3 parfums min.
unité 1 1.00
liégeois café 100g env
unité 1 1.00
liégeois caramel 100g env
unité 1 1.00
liégeois chocolat 100g env
unité 1 1.00
liégeois vanille 100g env
unité 1 1.00
margarine cuisine en pain de 500g
kg 1 1.00
mousse au chocolat lait 10,2cl env
unité 1 1.00
mousse au chocolat noir en pot de 11,5 cl ou 12 cl
unité 1 1.00
oeuf entier liquide pasteurisé seau jetable 10l
seau 1 1.00
oeuf entier liquide pasteurisé seau jetable 5l
seau 1 1.00
oeufs durs en seau par 150-43/53g alv
unité 1 1.00
oeufs durs écalés sous atmosphère modifiée 53/63g
unité 1 1.00
œufs entiers frais calibrés 53/63 (moyens)
unité 1 1.00
œufs entiers frais, calibrés 63/73 (gros)
unité 1 1.00
oeufs pochés < 53 gr alv
unité 1 1.00
omelette gastro nature 135g
unité 1 1.00
petit suisse entier sucré 6,8 % sur poids total, pot 50g env
unité 1 1.00
petit suisse nature 40% 50g env
unité 1 1.00
yaourt aromatisé 125g choix de 3 parfums minimum
unité 1 1.00
yaourt avec morceaux de fruits au lait entier 125g
unité 1 1.00
yaourt bifidus actif aromatisé 125g
unité 1 1.00
yaourt bifidus actif nature 125g
unité 1 1.00
yaourt brassé aux fruits au lait 1/2 écrémé min 5% de fruits, 125g
unité 1 1.00
yaourt brassé nature au lait 1/2 écrémé, 125g
unité 1 1.00
yaourt brassé nature au lait 1/2 écrémé, seau de 5l
seau 1 1.00
yaourt nature au lait entier non sucré 125g
unité 1 1.00
yaourt sucré 125g
unité 1 1.00
yaourt au sucre de canne au lait entier 125g
unité 1 1.00
oeuf liquide entier pasteurisé seau jetable 2l
seau 1 1.00
yaourt au soja-125g
unité 1 1.00
lait 1/2 écremé uht fontaine 10l
outre 1 1.00

Lot No : 16 - Fromage à la coupe et en portions

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
bleu d'Auvergne à partir de 50% mg
kg 1 1.00
brie pasteurisé à partir de 50% mg
kg 1 1.00
bûchette au lait de chèvre et de vache
kg 1 1.00
camembert à partir de 45% mg pièce de 250g
unité 1 1.00
camembert en portion de 30g à partir de 45% mg
unité 1 1.00
cantadou 16g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
cantafrais 16,6g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
comté à partir de 45% mg aoc
kg 1 1.00
dés de Cantal-sachet de 500g
sachet 1 1.00
dés de chèvre-sachet de 500g
sachet 1 1.00
dés de roquefort-sachet de 500g
sachet 1 1.00
emmental bloc 45% mg
kg 1 1.00
emmental cube-sachet de 500g
sachet 1 1.00
emmental portion 45% 30g
unité 1 1.00
emmental rapé 45%
kg 1 1.00
feta de brebis nature à partir de 45 % mg
kg 1 1.00
fromage à pâte molle type pont-l'évêque
kg 1 1.00
fromage à pâte pressée au lait cru type reblochon 27 % mg
kg 1 1.00
fromage à pâte pressée type leerdammer
kg 1 1.00
fromage à pizza type mozzarella
kg 1 1.00
fromage à raclette tranche
kg 1 1.00
fromage fondu 65% mg 20g
unité 1 1.00
fromage des Pyrénées ou qualité équivalente
unité 1 1.00
fromage fondu de 18 à 23% mg - 16.6g - 150mg de ca min.
unité 1 1.00
fromage pour tartiflette
kg 1 1.00
gouda
kg 1 1.00
mimolette
kg 1 1.00
morbier à partir de 45% mg ou qualité équivalente
kg 1 1.00
mozzarella pain 45% 1kg
kg 1 1.00
mozzarella râpée
kg 1 1.00
munster à partir de 45% mg
kg 1 1.00
pâte cuite molle type st albray à partir de 45% mg
kg 1 1.00
petit champanet 45% 20g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
petit fromage coque type petit louis 63% mg 20g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
petit moulé en portion env 25g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
portion comté 45 % env 30g
unité 1 1.00
portion fromage à pâte molle type pavé d'affinois 20g- 100mg de calcium minimum
unité 1.00
portion fromage de chevre à partir de 42% mg-20g-100mg de calcium min
unité 1 1.00
portion fromage fondu crème nature de 29 à 33% mg - 20g env. 150mg de ca min.
unité 1 1.00
portion fromage frais ail fines herbes de 13 à 35% mg -16g - 150 mg calcuim min
unité 1 1.00
portion fromage frais aux noix de 13 à 35 % mg -16.6g
unité 1 1.00
portion fromage frais nature de 13 à 35% de mg -16.6g-150mg calcium min
unité 1 1.00
portion fromage frais salé de 12 à 24 %mg 22g -150mg calcium min
unité 1 1.00
portion fromage pâte pressée cuite enrob. cire a partir de 40% mg-22g - 150 mg de ca min.
unité 1 1.00
portion fromage pâte pressée type st paulin coque rigide- 150mg de calcium min, 25g
unité 1 1.00
portion fromage Pyrénées à partir de 48% mg-30g
unité 1 1.00
portion mimolette à partir de 45% mg-30g
unité 1 1.00
portion pavé d'affinois 30g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
portion saint morêt 65% 20g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
portion saint paulin 45%mg 30g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
portion saint agur 50%mg 25g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
portion tomme noire 24% mg sous cave fromagère rigide
unité 1 1.00
saint nectaire à partir de 45% mg ou qualité équivalente
kg 1 1.00
saint paulin ou qualité équivalente
kg 1 1.00
samos nature 65% 20g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
six de savoie 60% 20g ou qualité équivalente
unité 1 1.00
tomme blanche
kg 1 1.00
tomme grise à partir de 45% mg
kg 1 1.00
fromage type maroilles
kg 1 1.00

Lot No : 17 - Viandes fraîches (Bœuf, veau et agneau) : Secteur Ardennes

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
bourguignon épaule/collier 70/80g
kg 1 1.00
bourguignon épaule/collier 140 G
kg 1 1.00
bavette bœuf PAD
kg 1 1.00
faux filet PAD
kg 1 1.00
émincé de hampe
kg 1 1.00
gigot s/os ficelé
kg 1 1.00
goulasch 40-60g
kg 1 1.00
noix de joue de bœuf
kg 1 1.00
paleron entier
kg 1 1.00
rôti de bœuf tranche
kg 1 1.00
rôti de veau épaule
kg 1 1.00
sauté d'agneau 60/80g (épaule)
kg 1 1.00
sauté de veau 60/80g
kg 1 1.00
steak supérieur tranche grasse
kg 1 1.00
steak supérieur tende de tranche
kg 1 1.00
paleron 140g
kg 1 1.00
sauté de veau 140g
kg 1 1.00

Lot No : 18 - Viandes fraîches (Bœuf, veau et agneau) : Secteur marnes

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
bourguignon épaule/collier 70/80g
kg 1 1.00
bourguignon épaule/collier 140 G
kg 1 1.00
bavette bœuf PAD
kg 1 1.00
faux filet PAD
kg 1 1.00
émincé de hampe
kg 1 1.00
gigot s/os ficelé
kg 1 1.00
goulasch 40-60g
kg 1 1.00
noix de joue de bœuf
kg 1 1.00
paleron entier
kg 1 1.00
rôti de bœuf tranche
kg 1 1.00
rôti de veau épaule
kg 1 1.00
sauté d'agneau 60/80g (épaule)
kg 1 1.00
sauté de veau 60/80g
kg 1 1.00
steak supérieur tranche grasse
kg 1 1.00
steak supérieur tende de tranche
kg 1.00
paleron 140g
kg 1 1.00
sauté de veau 140g
kg 1 1.00

Lot No : 19 - Viandes fraîches (Porc) : Secteur Ardennes

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
côtes de porc filet 140/160 g
kg 1 1.00
côtes de porc échine 140 /160gr
kg 1 1.00
côte de porc sans os 120 g
kg 1 1.00
échine salée crue s/os
kg 1 1.00
filet mignon
kg 1 1.00
escalope de porc sans os (jambon) 140g
kg 1 1.00
rôti de porc dans l'échine
kg 1 1.00
rôti de porc longe
kg 1 1.00
sauté de porc s/os 60/80g
kg 1 1.00
noix de joue de porc confite
kg 1 1.00
sauté de porcs/os 140g
kg 1 1.00

Lot No : 20 - Viandes fraîches (Porc) : Secteur Marne

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
côtes de porc filet 140/160 g
kg 1 1.00
côtes de porc échine 140 /160gr
kg 1 1.00
côte de porc sans os 120 g
kg 1 1.00
échine salée crue s/os
kg 1 1.00
filet mignon
kg 1 1.00
escalope de porc sans os (jambon) 140g
kg 1 1.00
rôti de porc dans l'échine
kg 1 1.00
rôti de porc longe
kg 1 1.00
sauté de porc s/os 60/80g
kg 1 1.00
noix de joue de porc confite
kg 1 1.00
sauté de porcs/os 140g
kg 1 1.00

Lot No : 21 - Volailles fraîches secteur Ardennes

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
andouillette au canard avec porc 130gr
kg 1 1.00
brochette de dinde nature 130gr vrac
kg 1 1.00
coq découpé vrac
kg 1 1.00
cordon bleu de dinde cuit 125g
kg 1 1.00
cuisse de pintade 220g vrac
kg 1 1.00
cuisse de poulet déjointée 180g vrac
kg 1 1.00
dés de dinde
kg 1 1.00
émincé de cuisse de dinde
kg 1 1.00
escalope dinde 120/130g vrac
kg 1 1.00
filet de dinde crue sous vide
kg 1 1.00
filet de poulet 120-140g
kg 1 1.00
gésier de poulet confit
kg 1 1.00
haut de cuisse de poulet vrac 150g
kg 1 1.00
jambon de dinde tranche
kg 1 1.00
bloc de jambon de dinde
kg 1 1.00
émincé de dinde (filet)
kg 1 1.00
nem poulet 65gr/pièce
kg 1 1.00
nuggets de dinde cuit 20 gr vrac
kg 1 1.00
osso bucco de dinde 120-160g
kg 1 1.00
osso bucco de dinde 200-220g
kg 1 1.00
pilon de poulet 100g vrac
kg 1 1.00
poulet entier PAC
kg 1 1.00
sauté de canard s/os s/peau
kg 1 1.00
sauté de dinde s/peau s/os 130/140g
kg 1 1.00
sauté de dinde s/oeau s/os 60/80g
kg 1 1.00
poulet pac découpé
kg 1 1.00
paupiette de dinde 130g env vrac
kg 1 1.00
cuisse de poulet déjointé 220g vrac
kg 1 1.00

Lot No : 22 - Volailles fraîches secteur Marne

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
brochette de dinde nature 130gr vrac
kg 1 1.00
coq découpé vrac
kg 1 1.00
cordon bleu de dinde cuit 125g
kg 1 1.00
cuisse de pintade 220g vrac
kg 1 1.00
cuisse de poulet déjointée 180g vrac
kg 1 1.00
dés de dinde
kg 1 1.00
émincé de cuisse de dinde
kg 1 1.00
escalope dinde 120/130g vrac
kg 1 1.00
filet de dinde crue sous vide
kg 1 1.00
filet de poulet 120-140g
kg 1 1.00
gésier de poulet confit
kg 1 1.00
haut de cuisse de poulet vrac 150g
kg 1 1.00
jambon de dinde tranche
kg 1 1.00
bloc de jambon de dinde
kg 1 1.00
émincé de dinde (filet)
kg 1 1.00
nuggets de dinde cuit 20gr vrac
kg 1 1.00
osso bucco de dinde 120-160g vrac
kg 1 1.00
osso bucco de dinde 200-220g vrac
kg 1 1.00
pilon de poulet 100g vrac
kg 1 1.00
poulet entier PAC
kg 1 1.00
sauté de canard s/os s/peau
kg 1 1.00
sauté de dinde s/peau s/os 130/140g
kg 1.00
sauté de dinde s/peau s/os 60/80g
kg 1 1.00
poulet pac découpé
kg 1 1.00
paupiette de dinde 130g env vrac
kg 1 1.00
cuisse de poulet déjointé 220g vrac
kg 1 1.00

Lot No : 23 - Charcuterie secteur Ardennes

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
andouillette de Troyes 120g
kg 1 1.00
boudin blanc 120g
kg 1 1.00
boudin noir 125g
kg 1 1.00
cervelas long choix
kg 1 1.00
chair à saucisse pur porc
kg 1 1.00
chipolatas boyau naturel 50/70g
kg 1 1.00
chorizo pur porc
kg 1 1.00
jambon blanc dd tranché
kg 1 1.00
jambon blanc entier DD
kg 1 1.00
knack de volaille 50/70g
kg 1 1.00
jambon dés cuits standard
kg 1 1.00
jambon fumé grill tranché
kg 1 1.00
jambon fumé grill non tranché
kg 1 1.00
jambon sec tranché
kg 1 1.00
lardons crus fumés 1kg
kg 1 1.00
merguez bœuf/mouton boyau naturel 50/70 g
kg 1 1.00
mousseron de canard 1kg
kg 1 1.00
pâté de campagne
kg 1 1.00
pâté de foie supérieur
kg 1 1.00
pâté en croûte 60g pré-tranché
kg 1 1.00
rillettes du Mans
kg 1 1.00
rosette pur porc entière non tranchée
kg 1 1.00
rosette pur porc entière tranchée
kg 1 1.00
salami danois droit
kg 1 1.00
salami danois droit tranché
kg 1 1.00
saucisses de Strasbourg boyau naturel 50/70
kg 1 1.00
saucisses de Toulouse 130g
kg 1 1.00
saucisson ail pur porc fumé 1kg
kg 1 1.00
chipolatas de volaille boyau naturel 50/70g
kg 1 1.00
galantine pistache
kg 1 1.00
paté en croute de volaille sans porc pré-tranché
kg 1 1.00
roti de boeuf cuit non tranché
kg 1 1.00
rouleau de mousse pur canard supérieure
kg 1 1.00
rouleau de surimi 2k
kg 1 1.00
chorizo pur porc tranché
kg 1 1.00
saucisse fumé 70g
kg 1 1.00
saucisse fumé 130g
kg 1 1.00

Lot No : 24 - Charcuterie secteur Marne

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
andouillette de Troyes 120g
kg 1 1.00
boudin blanc 120g
kg 1 1.00
boudin noir 125g
kg 1 1.00
cervelas long choix
kg 1 1.00
chair à saucisse pur porc
kg 1 1.00
chipolatas boyau naturel 50/70g
kg 1 1.00
chorizo pur porc
kg 1 1.00
jambon blanc dd tranché
kg 1 1.00
jambon blanc entier DD
kg 1 1.00
knack de volaille 50/70g
kg 1 1.00
jambon dés cuits standard
kg 1 1.00
jambon fumé grill tranché
kg 1 1.00
jambon fumé grill non tranché
kg 1 1.00
jambon sec tranché
kg 1 1.00
lardons crus fumés 1kg
kg 1 1.00
merguez bœuf/mouton boyau naturel 50/70 g
kg 1 1.00
mousseron de canard 1kg
kg 1 1.00
pâté de campagne
kg 1 1.00
pâté de foie supérieur
kg 1 1.00
pâté en croûte 60g pré-tranché
kg 1 1.00
rillettes du Mans
kg 1 1.00
rosette pur porc entière non tranchée
kg 1 1.00
rosette pur porc entière tranchée
kg 1 1.00
salami danois droit
kg 1 1.00
salami danois droit tranché
kg 1 1.00
saucisses de Strasbourg boyau naturel 50/70
kg 1 1.00
saucisses de Toulouse 130g
kg 1 1.00
saucisson ail pur porc fumé 1kg
kg 1 1.00
chipolatas de volaille boyau naturel 50/70g
kg 1 1.00
galantine
kg 1 1.00
pâté en croute de volaille sans porc pré-tranché
kg 1 1.00
rouleau de mousse pur canard superieure
kg 1 1.00
rouleau de surimi 2kg
kg 1 1.00
chorizo pur porc tranché
kg 1 1.00
saucisse fumé 70g
kg 1 1.00
saucisse fumé 130g
kg 1 1.00

Lot No : 25 - Pains et viennoiseries secteur Ardennes

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
baguette de pain 250g
unité 1 1.00
croissant
unité 1 1.00
pain 400g
unité 1 1.00
pain au chocolat
unité 1 1.00
pain aux noix tranché
kg 1 1.00
pain complet tranché
kg 1 1.00
pain de campagne tranché
kg 1 1.00
pain kébab
unité 1 1.00
pavé multicéréales 450g
kg 1 1.00
petit pain boule fariné type rustique spécial 50g
unité 1 1.00
petit pain 60g
unité 1 1.00
petit pain 80g
unité 1 1.00

Lot No : 26 - Pains et viennoiseries secteur Marne

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
baguette de pain 250g
unité 1 1.00
croissant
unité 1 1.00
pain 400g
unité 1 1.00
pain au chocolat
unité 1 1.00
pain aux noix tranché
kg 1 1.00
pain aux noix
kg 1 1.00
pain complet
kg 1 1.00
pain complet tranché
kg 1 1.00
pain de campagne
kg 1 1.00
pain de campagne tanché
kg 1 1.00
pain kébab
unité 1 1.00
pavé multicéréales 450g
kg 1 1.00
petit pain 35g
unité 1 1.00
petit pain boule fariné type rustique spécial 50g
unité 1 1.00
petit pain 60g
unité 1 1.00
petit pain 80g
unité 1 1.00
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