Groupement de commandes des établissements secondaires et supérieurs du Doubs SURGELES
| Etablissement support : |
Lycée Louis Pergaud
91 boulevard Léon Blum BP 979 25022 BESANCON CEDEX |
|---|---|
| Coordonnateur : | Mme ROURE Pascaline |
| Inscriptions : | Fermées |
| Saisie des besoins : | Fermée |
| Périmètre du groupement : | Etablissements secondaires et supérieurs du Doubs |
| Période d'execution du marché : | 01/01/2018 au 31/12/2018 |
| Information : |
Les lots :
Lot No 1 - VIANDES - VOLAILLES
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
1) Steak haché pur boeuf 80,100, 120 g 15% MG maxi 15% maxi de rapport collagènes protides VBF
|
kg | 0.00 | ||
|
2) Viande de boeuf hachée crue 15 % MG-VBF
|
kg | 0.00 | ||
|
3) Paupiettes de veau 100 g et 130 g non bardées
|
kg | 0.00 | ||
|
4) Rôti de dindonneau filet
|
kg | 0.00 | ||
|
5) Escalope de dindonneau nature 90/125 g
|
kg | 0.00 | ||
|
6) Cordon bleu de dindonneau cuit 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
7) Brochettes de dindonneau natures 150 g
|
kg | 0.00 | ||
|
8) Gigot d'agneau sans os sans jarret
|
kg | 0.00 | ||
|
9) Boulettes de boeuf 30 g 65% mini de viande hachée - VBF - 15 % MG
|
kg | 0.00 | ||
|
10) Palette à la provençale cuite forme rôti
|
kg | 0.00 | ||
|
11) Lasagnes bolognaises VBF Barquette de 2 kg
|
kg | 0.00 | ||
|
12) Tortellini à la viande
|
kg | 0.00 | ||
|
13) Choux farcis ss porc 165 g
|
kg | 0.00 | ||
|
14) Tomates farcies ss porc 170 g
|
kg | 0.00 | ||
|
15) Cheeseburger cuit 125 g VBF
|
kg | 0.00 | ||
|
16) Emincé kebab
|
kg | 0.00 | ||
|
17) Cervelas obernois
|
kg | 0.00 | ||
|
18) Nuggets de volaille (filet)
|
kg | 0.00 | ||
|
19) Moussaka mini 20% VBF sans porc
|
Kg | 1.00 |
Lot No 2 - POISSONS SURGELES MER
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
1) Portions nature crues de filet de colin d'Alaska sans arête 100 et 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
2) Portions nature crues de filet de merlu blanc 100 et 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
3) Portions panées crues de filet de colin d'Alaska sans arête simple panure 50 g, 100 g ou 125 g
|
kg | 0.00 | ||
|
4) Portions formées filet de poisson blanc meunière préfrit 100 g 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
5) Portions formées panées de filet de Colin préfrit sauce tomate 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
6) Portions formées panées de filet de poisson blanc préfrit 100 et 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
7) Filet de dorade sebaste 100 g et 120g
|
kg | 0.00 | ||
|
8) Filet de hoki de Nouvelle Zélande 100 g et 120g
|
kg | 0.00 | ||
|
9) Filet de colin lieu 100 g et 120g
|
kg | 0.00 | ||
|
10) Filet de colin d'Alaska 100 g et 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
11) Filet de merlu blanc 100 g et 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
12) Filet de tilapia 100 g et 120 g
|
kg | 0.00 | ||
|
13) Dos de colin d'Alaska 120 g - 140 g
|
kg | 0.00 | ||
|
14) Pavé de saumon atlantique 100 g ou 120 g - salmo salar
|
kg | 0.00 | ||
|
15) Dés de filet de poisson blanc 25 g sans arête
|
kg | 0.00 | ||
|
16) Dés de filet de saumon rose 25 g sans arête - salmo salar
|
kg | 0.00 | ||
|
17) Beignets de calmars à la Romaine
|
kg | 0.00 | ||
|
18) Lamelle d'encornet
|
kg | 1.00 | ||
|
19) Moules décoquillées cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
20) Cocktail de fruits de mer
|
kg | 0.00 | ||
|
21) Queues de crevettes décortiquées cuites 200/300
|
kg | 0.00 | ||
|
22) Paupiettes de merlu blanc 120 g
|
kg | 0.00 |
Lot No 3 - LEGUMES SURGELES CUITS
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
1) Brocolis cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
2) Carottes en rondelles cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
4) Carottes batonnets cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
5) Choux de bruxelles calibre 20 - 30 MM cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
6) Choux fleurs en fleurettes calibre 20-35 MM cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
7) Courgettes en rondelles cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
8) Epinards en branches portion 50 g cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
9) Flageolets verts fins cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
10) Haricots verts très fins cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
11) Haricots beurre très fins cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
12) Haricots plats coupés cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
13) Petits pois très fins cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
14) Choux verts cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
15) Choux romanesco cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
16) Bettes en portion cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
17) Aubergines grillées cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
18) Petits pois très fins et carottes
|
kg | 0.00 | ||
|
19) Macédoine de légumes cuite
|
kg | 0.00 | ||
|
20) Brunoise 4 légumes cuite (carottes, courgettes, céleris, navets)
|
kg | 0.00 | ||
|
21) Brunoise du soleil cuite (courgettes, poivrons, tomates, aubergines)
|
kg | 0.00 | ||
|
22) Julienne 4 légumes cuite (carottes, courgettes,céleris, petites fleurettes choux fleurs)
|
kg | 0.00 | ||
|
23) Poellée champignons brocolis cuite
|
kg | 0.00 | ||
|
24) Mélange 3 ou 4 légumes (carottes-choux fleurs-brocolis- pommes de terre) cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
25) Légumes bâtonnets haricots verts/carottes/carottes jaunes/germe de soja
|
kg | 0.00 | ||
|
26) Légumes bâtonnets haricots plats/haricots beurre/courgettes/carottes
|
kg | 0.00 | ||
|
27) Ratatouille cuisinée à l'huile d'olive
|
kg | 0.00 | ||
|
28) Tajine de légumes
|
kg | 0.00 | ||
|
29) couscous cuisiné de légumes cuit
|
Kg | 0.00 | ||
|
30) Poêlée indienne au curry
|
Kg | 0.00 | ||
|
31) Poêlée campagnarde (haricots verts, haricots beurre, aubergines, carottes, oignons)
|
kg | 0.00 | ||
|
32) Poêlée méridionale (haricots verts, salsifis, aubergines etc.)
|
kg | 0.00 | ||
|
33) Poêlée villageoise (petits pois, maïs, champignons etc.)
|
kg | 0.00 | ||
|
34) Poêlée aux pommes de terre pré-frites (PDT, haricots verts carottes, oignons etc.)
|
kg | 0.00 | ||
|
35) Duo de poivrons rouges et verts cuits
|
kg | 0.00 | ||
|
36) Duo de courgettes jaunes et vertes cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
37) Duo ou trio de carottes cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
38) Purée de céleri 100 % légumes cuite
|
kg | 0.00 |
Lot No 4 - LEGUMES SURGELES CRUS ET PREPARES
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
1) Brocolis en fleurettes crus
|
kg | 0.00 | ||
|
2) Brocolis en fleurettes crues BIO
|
Kg | 0.00 | ||
|
3) Carottes en rondelles crues
|
kg | 0.00 | ||
|
4) Carottes en rondelles BIO
|
kg | 0.00 | ||
|
5) carottes jeunes très fines crues
|
kg | 0.00 | ||
|
6) Carottes bâtonnets crues
|
kg | 0.00 | ||
|
7) Choux de bruxelles calibre 20 - 30 MM crus
|
kg | 0.00 | ||
|
8) Choux fleurs en fleurettes calibre 20-35 MM Crus
|
kg | 0.00 | ||
|
9) Choux fleurs en fleurettes BIO
|
kg | 0.00 | ||
|
10) Courgettes en rondelles crues
|
kg | 0.00 | ||
|
11) Courgettes en rondelles BIO
|
kg | 0.00 | ||
|
12) Epinards en branches crus
|
kg | 0.00 | ||
|
13) Epinards hachés crus
|
kg | 0.00 | ||
|
14) Flageolets verts extra fins crus
|
kg | 0.00 | ||
|
15) Haricots verts extra fins crus
|
kg | 0.00 | ||
|
16) Haricots verts extra fins BIO
|
kg | 0.00 | ||
|
17) Haricots beurre extra fins crus
|
kg | 0.00 | ||
|
18) Petits pois extra fins crus
|
kg | 0.00 | ||
|
19) Salsifis coupés crus
|
kg | 0.00 | ||
|
20) Choux romanesco cru
|
kg | 0.00 | ||
|
21) Oignons émincés crus
|
kg | 0.00 | ||
|
22) Champignons de Paris émincés
|
kg | 0.00 | ||
|
23) Champignons de Paris miniatures
|
kg | 0.00 | ||
|
24) Champignons forestiers en mélange
|
kg | 0.00 | ||
|
25) Pois gourmands
|
kg | 0.00 | ||
|
26) Fèves pelées
|
kg | 0.00 | ||
|
27) Petits oignons blancs
|
kg | 0.00 | ||
|
28) Asperges vertes entières
|
kg | 0.00 | ||
|
29) Poireaux en rondelles
|
kg | 0.00 | ||
|
30) Persil 1 kg
|
kg | 0.00 | ||
|
31) Ail 1 kg
|
kg | 0.00 | ||
|
32) Echalote 1 kg
|
kg | 0.00 | ||
|
33) Ciboulette 250 g
|
kg | 0.00 | ||
|
34) Basilic 250 g
|
kg | 0.00 | ||
|
35) Printanière de légumes crue
|
kg | 0.00 | ||
|
36) Petits pois très fins et jeunes carottes
|
kg | 0.00 | ||
|
37) Légumes couscous crus
|
kg | 0.00 | ||
|
38) Légumes pour ratatouille crue
|
kg | 0.00 | ||
|
39) Brunoise de légumes
|
kg | 0.00 | ||
|
40) Julienne de légumes
|
kg | 0.00 | ||
|
41) Mélange de légumes pour potage
|
kg | 0.00 | ||
|
42) Fonds d'artichauts
|
kg | 0.00 | ||
|
43) Steack de soja tomate épices 100g
|
kg | 0.00 | ||
|
44) Nugget végétal environ 20 g
|
Kg | 0.00 | ||
|
45) Galette végétale pois chiche/Boulgour/Quinoa
|
Kg | 0.00 | ||
|
46) Pavé de petits légumes 100g environ
|
Kg | 0.00 | ||
|
47) Haché végétal
|
Kg | 0.00 | ||
|
48) Boulettes céréales et légumes
|
Kg | 0.00 |
Lot No 5 - PRODUITS ELABORES A BASE DE PATE
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
1) Saucisson brioché 1000 g
|
unité | 0.00 | ||
|
2) Friands de viande 50 g
|
unité | 0.00 | ||
|
3) Friands de viande 70 g
|
unité | 0.00 | ||
|
4) Feuilleté au fromage 50 g
|
unité | 0.00 | ||
|
5) Feuilleté au fromage 70 g
|
unité | 0.00 | ||
|
6) Feuilleté à base de légumes 50 g
|
unité | 0.00 | ||
|
7) Feuilleté à base de légumes 70 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
8) Quiche lorraine en bande sans entame
|
kg | 0.00 | ||
|
9) Pizza en bande (type royale)
|
kg | 0.00 | ||
|
10) Tarte au fromage en bande sans entame
|
kg | 0.00 | ||
|
11) Tarte aux poireaux en bande sans entame
|
kg | 0.00 | ||
|
12) Pizza individuelle 200 g (type reine)
|
Unité | 0.00 | ||
|
13) Tarte au fromage 200 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
14) Tarte aux poireaux 200 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
15) Tarte au thon - tomates en bande sans entame
|
Kg | 0.00 | ||
|
16) Tarte flambée 200 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
17) Crèpes au fromage 50 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
18) Crèpes nature 50 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
19) Croque-monsieur cuit 170 g et 220 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
20) Raviolis aux 4 fromages
|
Kg | 0.00 | ||
|
21) Billes de Polenta
|
kg | 0.00 | ||
|
22) Canapés apéritifs cocktail (8 variétés environ 150 pièces de 7 g)
|
kg | 0.00 | ||
|
23) Beignets 75 g fourrés pommes ou framboises
|
Unité | 0.00 | ||
|
24) Beignets Donuts 50 g au chocolat
|
Unité | 0.00 | ||
|
25) Beignets Donuts 50 g au sucre
|
Unité | 0.00 | ||
|
26) Mini-croissants pré-poussés pur beurre
|
kg | 0.00 | ||
|
27) Mini-pains au chocolat pré-poussés pur beurre
|
kg | 0.00 | ||
|
28) Tarte prédécoupée aux pommes
|
kg | 0.00 | ||
|
29) Tarte prédécoupée aux abricots
|
kg | 0.00 | ||
|
30) Tarte prédécoupée au chocolat
|
kg | 0.00 | ||
|
31) Tarte prédécoupée au citron
|
kg | 0.00 | ||
|
32) Tarte prédécoupée normande
|
kg | 0.00 | ||
|
33) Tarte prédécoupée aux framboises
|
kg | 0.00 | ||
|
34) Plaque de pâte feuilletée pur beurre
|
kg | 0.00 |
Lot No 6 - PRODUITS DE POMMES DE TERRE
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
1) Pommes allumettes préfrites 6x6 ou 7x7 longues
|
kg | 0.00 | ||
|
2) Pommes allumettes bi-température 6/6 ou 7/7 longues
|
kg | 0.00 | ||
|
3) Frites préfrites 9/9 ou 10/10 longues
|
kg | 0.00 | ||
|
4) Frites bi-température 9/9 ou 10/10 longues
|
kg | 0.00 | ||
|
5) Frites au four cuites à réchauffage rapide 9/9 ou 10/10
|
kg | 0.00 | ||
|
6) Pommes sautées préfrites
|
kg | 0.00 | ||
|
7) Pommes sautées en rondelles à réchauffage rapide cuit à coeur
|
kg | 0.00 | ||
|
8) Pommes rissolées préfrites
|
kg | 0.00 | ||
|
9) Pommes rissolées à réchauffage rapide cuit à coeur
|
kg | 0.00 | ||
|
10) Pommes noisettes à réchauffage rapide cuit à coeur
|
kg | 0.00 | ||
|
11) Pommes dauphine cuites
|
kg | 0.00 | ||
|
12) Pommes de terre quartiers/quart de lune préfrites
|
kg | 0.00 | ||
|
13) Pommes paillasson préfrites (rostis)
|
kg | 0.00 | ||
|
14) Tortillas aux Pommes de terre et aux oignons 130 g
|
kg | 0.00 |
Lot No 7 - DESSERTS
Données contractuelles : Quantités
| Intitulé | Conditionnement | Unité de décompte | Coefficient | |
|---|---|---|---|---|
|
1) Bâtonnet glacé enrobé chocolat 60 ml
|
unité | 0.00 | ||
|
2) Barre glacée enrobée chocolat 55 à 65 ml
|
unité | 0.00 | ||
|
3) Cône glacé 100 et 120 ml tous parfums
|
unité | 0.00 | ||
|
4) Liégeois glacé 125 ml
|
Unité | 0.00 | ||
|
5) Petit pot vanille caramel 100 ml
|
Unité | 0.00 | ||
|
6) Petit pot sorbets 70 ml
|
Unité | 0.00 | ||
|
7) Tiramisu 1 kg
|
kg | 0.00 | ||
|
8) Moelleux au chocolat 1 kg
|
kg | 0.00 | ||
|
9) Gâteau basque 1 kg
|
kg | 0.00 | ||
|
10) Assortiment de mignardises sucrées (8 à 10 variétés - 12 à 15 g/pièce - environ 50 pièces)
|
kg | 0.00 | ||
|
11) Paris-Brest 50 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
12) Gaufre de Bruxelles 40 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
13) Mille-feuille 70 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
14) Eclairs (parfums chocolat, vanille) 45 g
|
Unité | 0.00 | ||
|
15) Cocktail de fruits rouges
|
Kg | 1.00 | ||
|
16) Framboises brisures
|
Kg | 1.00 | ||
|
17) Framboises entières
|
Kg | 1.00 |