Groupement de commandes des établissements secondaires et supérieurs du Doubs SURGELES



Etablissement support : Lycée Louis Pergaud
91 boulevard Léon Blum
BP 979

25022 BESANCON CEDEX
Coordonnateur : Mme CLEMENT Marie-Josèphe
Inscriptions : Fermées
Saisie des besoins : Fermée
Périmètre du groupement : Etablissements secondaires et supérieurs du Doubs
Période d'execution du marché : 01/01/2018 au 31/12/2018
Information :

Les lots :

Lot No : 1 - VIANDES - VOLAILLES

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Steak haché pur boeuf 80,100, 120 g 15% MG maxi 15% maxi de rapport collagènes protides VBF
kg 0.00
2) Viande de boeuf hachée crue 15 % MG-VBF
kg 0.00
3) Paupiettes de veau 100 g et 130 g non bardées
kg 0.00
4) Rôti de dindonneau filet
kg 0.00
5) Escalope de dindonneau nature 90/125 g
kg 0.00
6) Cordon bleu de dindonneau cuit 120 g
kg 0.00
7) Brochettes de dindonneau natures 150 g
kg 0.00
8) Gigot d'agneau sans os sans jarret
kg 0.00
9) Boulettes de boeuf 30 g 65% mini de viande hachée - VBF - 15 % MG
kg 0.00
10) Palette à la provençale cuite forme rôti
kg 0.00
11) Lasagnes bolognaises VBF Barquette de 2 kg
kg 0.00
12) Tortellini à la viande
kg 0.00
13) Choux farcis ss porc 165 g
kg 0.00
14) Tomates farcies ss porc 170 g
kg 0.00
15) Cheeseburger cuit 125 g VBF
kg 0.00
16) Emincé kebab
kg 0.00
17) Cervelas obernois
kg 0.00
18) Nuggets de volaille (filet)
kg 0.00
19) Moussaka mini 20% VBF sans porc
Kg 1.00

Lot No : 2 - POISSONS SURGELES MER

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Portions nature crues de filet de colin d'Alaska sans arête 100 et 120 g
kg 0.00
2) Portions nature crues de filet de merlu blanc 100 et 120 g
kg 0.00
3) Portions panées crues de filet de colin d'Alaska sans arête simple panure 50 g, 100 g ou 125 g
kg 0.00
4) Portions formées filet de poisson blanc meunière préfrit 100 g 120 g
kg 0.00
5) Portions formées panées de filet de Colin préfrit sauce tomate 120 g
kg 0.00
6) Portions formées panées de filet de poisson blanc préfrit 100 et 120 g
kg 0.00
7) Filet de dorade sebaste 100 g et 120g
kg 0.00
8) Filet de hoki de Nouvelle Zélande 100 g et 120g
kg 0.00
9) Filet de colin lieu 100 g et 120g
kg 0.00
10) Filet de colin d'Alaska 100 g et 120 g
kg 0.00
11) Filet de merlu blanc 100 g et 120 g
kg 0.00
12) Filet de tilapia 100 g et 120 g
kg 0.00
13) Dos de colin d'Alaska 120 g - 140 g
kg 0.00
14) Pavé de saumon atlantique 100 g ou 120 g - salmo salar
kg 0.00
15) Dés de filet de poisson blanc 25 g sans arête
kg 0.00
16) Dés de filet de saumon rose 25 g sans arête - salmo salar
kg 0.00
17) Beignets de calmars à la Romaine
kg 0.00
18) Lamelle d'encornet
kg 1.00
19) Moules décoquillées cuites
kg 0.00
20) Cocktail de fruits de mer
kg 0.00
21) Queues de crevettes décortiquées cuites 200/300
kg 0.00
22) Paupiettes de merlu blanc 120 g
kg 0.00

Lot No : 3 - LEGUMES SURGELES CUITS

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Brocolis cuits
kg 0.00
2) Carottes en rondelles cuites
kg 0.00
4) Carottes batonnets cuites
kg 0.00
5) Choux de bruxelles calibre 20 - 30 MM cuits
kg 0.00
6) Choux fleurs en fleurettes calibre 20-35 MM cuits
kg 0.00
7) Courgettes en rondelles cuites
kg 0.00
8) Epinards en branches portion 50 g cuits
kg 0.00
9) Flageolets verts fins cuits
kg 0.00
10) Haricots verts très fins cuits
kg 0.00
11) Haricots beurre très fins cuits
kg 0.00
12) Haricots plats coupés cuits
kg 0.00
13) Petits pois très fins cuits
kg 0.00
14) Choux verts cuits
kg 0.00
15) Choux romanesco cuits
kg 0.00
16) Bettes en portion cuites
kg 0.00
17) Aubergines grillées cuites
kg 0.00
18) Petits pois très fins et carottes
kg 0.00
19) Macédoine de légumes cuite
kg 0.00
20) Brunoise 4 légumes cuite (carottes, courgettes, céleris, navets)
kg 0.00
21) Brunoise du soleil cuite (courgettes, poivrons, tomates, aubergines)
kg 0.00
22) Julienne 4 légumes cuite (carottes, courgettes,céleris, petites fleurettes choux fleurs)
kg 0.00
23) Poellée champignons brocolis cuite
kg 0.00
24) Mélange 3 ou 4 légumes (carottes-choux fleurs-brocolis- pommes de terre) cuits
kg 0.00
25) Légumes bâtonnets haricots verts/carottes/carottes jaunes/germe de soja
kg 0.00
26) Légumes bâtonnets haricots plats/haricots beurre/courgettes/carottes
kg 0.00
27) Ratatouille cuisinée à l'huile d'olive
kg 0.00
28) Tajine de légumes
kg 0.00
29) couscous cuisiné de légumes cuit
Kg 0.00
30) Poêlée indienne au curry
Kg 0.00
31) Poêlée campagnarde (haricots verts, haricots beurre, aubergines, carottes, oignons)
kg 0.00
32) Poêlée méridionale (haricots verts, salsifis, aubergines etc.)
kg 0.00
33) Poêlée villageoise (petits pois, maïs, champignons etc.)
kg 0.00
34) Poêlée aux pommes de terre pré-frites (PDT, haricots verts carottes, oignons etc.)
kg 0.00
35) Duo de poivrons rouges et verts cuits
kg 0.00
36) Duo de courgettes jaunes et vertes cuites
kg 0.00
37) Duo ou trio de carottes cuites
kg 0.00
38) Purée de céleri 100 % légumes cuite
kg 0.00

Lot No : 4 - LEGUMES SURGELES CRUS ET PREPARES

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Brocolis en fleurettes crus
kg 0.00
2) Brocolis en fleurettes crues BIO
Kg 0.00
3) Carottes en rondelles crues
kg 0.00
4) Carottes en rondelles BIO
kg 0.00
5) carottes jeunes très fines crues
kg 0.00
6) Carottes bâtonnets crues
kg 0.00
7) Choux de bruxelles calibre 20 - 30 MM crus
kg 0.00
8) Choux fleurs en fleurettes calibre 20-35 MM Crus
kg 0.00
9) Choux fleurs en fleurettes BIO
kg 0.00
10) Courgettes en rondelles crues
kg 0.00
11) Courgettes en rondelles BIO
kg 0.00
12) Epinards en branches crus
kg 0.00
13) Epinards hachés crus
kg 0.00
14) Flageolets verts extra fins crus
kg 0.00
15) Haricots verts extra fins crus
kg 0.00
16) Haricots verts extra fins BIO
kg 0.00
17) Haricots beurre extra fins crus
kg 0.00
18) Petits pois extra fins crus
kg 0.00
19) Salsifis coupés crus
kg 0.00
20) Choux romanesco cru
kg 0.00
21) Oignons émincés crus
kg 0.00
22) Champignons de Paris émincés
kg 0.00
23) Champignons de Paris miniatures
kg 0.00
24) Champignons forestiers en mélange
kg 0.00
25) Pois gourmands
kg 0.00
26) Fèves pelées
kg 0.00
27) Petits oignons blancs
kg 0.00
28) Asperges vertes entières
kg 0.00
29) Poireaux en rondelles
kg 0.00
30) Persil 1 kg
kg 0.00
31) Ail 1 kg
kg 0.00
32) Echalote 1 kg
kg 0.00
33) Ciboulette 250 g
kg 0.00
34) Basilic 250 g
kg 0.00
35) Printanière de légumes crue
kg 0.00
36) Petits pois très fins et jeunes carottes
kg 0.00
37) Légumes couscous crus
kg 0.00
38) Légumes pour ratatouille crue
kg 0.00
39) Brunoise de légumes
kg 0.00
40) Julienne de légumes
kg 0.00
41) Mélange de légumes pour potage
kg 0.00
42) Fonds d'artichauts
kg 0.00
43) Steack de soja tomate épices 100g
kg 0.00
44) Nugget végétal environ 20 g
Kg 0.00
45) Galette végétale pois chiche/Boulgour/Quinoa
Kg 0.00
46) Pavé de petits légumes 100g environ
Kg 0.00
47) Haché végétal
Kg 0.00
48) Boulettes céréales et légumes
Kg 0.00

Lot No : 5 - PRODUITS ELABORES A BASE DE PATE

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Saucisson brioché 1000 g
unité 0.00
2) Friands de viande 50 g
unité 0.00
3) Friands de viande 70 g
unité 0.00
4) Feuilleté au fromage 50 g
unité 0.00
5) Feuilleté au fromage 70 g
unité 0.00
6) Feuilleté à base de légumes 50 g
unité 0.00
7) Feuilleté à base de légumes 70 g
Unité 0.00
8) Quiche lorraine en bande sans entame
kg 0.00
9) Pizza en bande (type royale)
kg 0.00
10) Tarte au fromage en bande sans entame
kg 0.00
11) Tarte aux poireaux en bande sans entame
kg 0.00
12) Pizza individuelle 200 g (type reine)
Unité 0.00
13) Tarte au fromage 200 g
Unité 0.00
14) Tarte aux poireaux 200 g
Unité 0.00
15) Tarte au thon - tomates en bande sans entame
Kg 0.00
16) Tarte flambée 200 g
Unité 0.00
17) Crèpes au fromage 50 g
Unité 0.00
18) Crèpes nature 50 g
Unité 0.00
19) Croque-monsieur cuit 170 g et 220 g
Unité 0.00
20) Raviolis aux 4 fromages
Kg 0.00
21) Billes de Polenta
kg 0.00
22) Canapés apéritifs cocktail (8 variétés environ 150 pièces de 7 g)
kg 0.00
23) Beignets 75 g fourrés pommes ou framboises
Unité 0.00
24) Beignets Donuts 50 g au chocolat
Unité 0.00
25) Beignets Donuts 50 g au sucre
Unité 0.00
26) Mini-croissants pré-poussés pur beurre
kg 0.00
27) Mini-pains au chocolat pré-poussés pur beurre
kg 0.00
28) Tarte prédécoupée aux pommes
kg 0.00
29) Tarte prédécoupée aux abricots
kg 0.00
30) Tarte prédécoupée au chocolat
kg 0.00
31) Tarte prédécoupée au citron
kg 0.00
32) Tarte prédécoupée normande
kg 0.00
33) Tarte prédécoupée aux framboises
kg 0.00
34) Plaque de pâte feuilletée pur beurre
kg 0.00

Lot No : 6 - PRODUITS DE POMMES DE TERRE

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Pommes allumettes préfrites 6x6 ou 7x7 longues
kg 0.00
2) Pommes allumettes bi-température 6/6 ou 7/7 longues
kg 0.00
3) Frites préfrites 9/9 ou 10/10 longues
kg 0.00
4) Frites bi-température 9/9 ou 10/10 longues
kg 0.00
5) Frites au four cuites à réchauffage rapide 9/9 ou 10/10
kg 0.00
6) Pommes sautées préfrites
kg 0.00
7) Pommes sautées en rondelles à réchauffage rapide cuit à coeur
kg 0.00
8) Pommes rissolées préfrites
kg 0.00
9) Pommes rissolées à réchauffage rapide cuit à coeur
kg 0.00
10) Pommes noisettes à réchauffage rapide cuit à coeur
kg 0.00
11) Pommes dauphine cuites
kg 0.00
12) Pommes de terre quartiers/quart de lune préfrites
kg 0.00
13) Pommes paillasson préfrites (rostis)
kg 0.00
14) Tortillas aux Pommes de terre et aux oignons 130 g
kg 0.00

Lot No : 7 - DESSERTS

Données contractuelles : Quantités
Intitulé Conditionnement Unité de décompte Coefficient
1) Bâtonnet glacé enrobé chocolat 60 ml
unité 0.00
2) Barre glacée enrobée chocolat 55 à 65 ml
unité 0.00
3) Cône glacé 100 et 120 ml tous parfums
unité 0.00
4) Liégeois glacé 125 ml
Unité 0.00
5) Petit pot vanille caramel 100 ml
Unité 0.00
6) Petit pot sorbets 70 ml
Unité 0.00
7) Tiramisu 1 kg
kg 0.00
8) Moelleux au chocolat 1 kg
kg 0.00
9) Gâteau basque 1 kg
kg 0.00
10) Assortiment de mignardises sucrées (8 à 10 variétés - 12 à 15 g/pièce - environ 50 pièces)
kg 0.00
11) Paris-Brest 50 g
Unité 0.00
12) Gaufre de Bruxelles 40 g
Unité 0.00
13) Mille-feuille 70 g
Unité 0.00
14) Eclairs (parfums chocolat, vanille) 45 g
Unité 0.00
15) Cocktail de fruits rouges
Kg 1.00
16) Framboises brisures
Kg 1.00
17) Framboises entières
Kg 1.00
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